饭店、酒家、茶楼在非正式开餐时间供应的点心是()。A.西点B.席点C.冷点D.茶点 - 牛搜题

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题目

饭店、酒家、茶楼在非正式开餐时间供应的点心是()。

A.西点

B.席点

C.冷点

D.茶点

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1.()是茶楼管理的基础工作,它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点的设置

2.按照宴会的规格、标准、菜肴的特点，将几款不同口味特点的点心科学搭配，组合成适应客人不同需要的一组点心，应称为()。A.配套点心B.编组点心C.席点D.茶点

3.( )是以每个生产供应周期为一个星期的点心。A、星期点心B、四季点心C、主食点心D、席上点心

4.将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为()。A.茶点B.编组点心C.席点D.配套点心

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第1题：

( )又称点心宴或点心餐,是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。

A.星期美点
B.单未
C.主食点心
D.筵席点心

参考答案：D
第2题：

按照不同的温度，西点可以分为（）
A．常温西点、冷点和热点
B．甜点和咸点
C．干点和软点
D．主食和餐后甜点

常温西点
第3题：

按照不同的温度，西点可以分为（）
A．常温西点
B．冷点和热点
C．甜点和咸点
D．干点和软点

常温西点
第4题：

西点按其用途分类，可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。()

答案：正确
第5题：

按照用途，西点可以分为（）
A．主食和餐后甜点
B．面包、蛋糕
C．冷点和热点
D．软点和湿点

常温西点

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