()适于用高筋面粉制作。A.茄汁冬蓉包B.银丝卷C.叉烧包D.面包 - 牛搜题

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题目

()适于用高筋面粉制作。

A.茄汁冬蓉包

B.银丝卷

C.叉烧包

D.面包

相似考题

1.制作()面坯的面粉最好用低筋面粉。A.面包B.清酥C.混酥D.慕斯

2.蛋白质含量在14%左右的特高筋面粉,较不适合制作吐司面包(或白面包)。()此题为判断题(对，错)。

3.面团中的筋力强,能较好地保持面包的膨胀度和柔软性,用硬质小麦磨制而成的面粉是( )面粉。A、高筋B、中筋C、低筋D、专用

4.西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉,如全麦面粉、()、等。A.油酥面粉B.面包面粉C.蛋糕粉D.小麦面粉

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第1题：

制作软质面包的面粉选用( )面粉。

A.低筋
B.中筋
C.高筋
D.蛋糕面粉

参考答案：C
第2题：

制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是
A.高筋面粉
B.洗筋粉
C.中筋粉
D.低筋面粉

正确答案：A
第3题：

制作一般的发酵制品，一般选择（）
A．中筋面粉
B．低筋面粉
C．高筋面粉
D．糕点粉

错误
第4题：

中筋粉适用制作的点心()
A.银丝卷
B.叉烧包
C.春卷皮
D.萝卜丝酥饼

正确答案：D
第5题：

3、面包和糕点制作的原料包括
A．高筋面粉
B．低筋面粉
C．油脂
D．奶制品、蛋品等

高筋面粉;低筋面粉;油脂;奶制品、蛋品等

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