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鱼类中的组胺酸可引起食物中毒。()

题目

鱼类中的组胺酸可引起食物中毒。()

相似考题

1.属于过敏性食物中毒的是()。A 鱼类引起的组胺中毒B 副溶血性弧菌食物中毒C 沙门菌食物中毒D 麻痹性贝类中毒

2.鱼类组胺中毒属于______食物中毒。A.感染型B.毒素型C.过敏型D.抗体形

3.一般海水鱼类中青皮红肉鱼含有较多的组胺酸。( )此题为判断题(对，错)。

4.西点师考试中组胺中毒是指因食用含有致病菌量组胺的()食品而引起的食物中毒。A.牛类B.羊类C.鱼类D.鸟类

参考答案和解析
答案：错误
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  • 第1题：

    鱼类组胺中毒属于过敏性食物中毒。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在()以下，以控制组胺的大量生成。

    A.2O℃

    B.15℃

    C.lO℃

    D.5℃


    正确答案：D

  • 第3题：

    鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是(　　)。

    A.肉毒毒素
    B.细菌毒素
    C.亚硝胺
    D.组胺
    E.氰苷

    答案：D
    解析：
    鱼类腐败变质引起食物中毒的主要物质是组胺。

  • 第4题：

    预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在20℃以下，以控制组胺的大量生成。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    下列选项中，（）是由于外来污染和存放不当，产生毒物而引起的食物中毒。

    • A、鱼类组胺中毒
    • B、毒蕈中毒
    • C、鱼胆中毒
    • D、豆浆中毒

    正确答案:A

  • 第6题：

    鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。

    • A、亚硝胺
    • B、组胺
    • C、肉毒毒素
    • D、细菌毒素
    • E、氰苷

    正确答案:B

  • 第7题：

    鱼类中的组胺可引起食物中毒。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    对易产生组胺的鱼类，烹调前可在冷水或（）中浸泡，可减少鱼体的组胺。

    • A、盐水
    • B、糖水
    • C、碱水
    • D、热水

    正确答案:A

  • 第9题：

    鱼类中的组胺酸可引起食物中毒。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    （）引起的食物中毒幸存者常留有终生残疾。

    • A、河豚鱼
    • B、含高组胺鱼类
    • C、3-硝基丙酸
    • D、甲状腺素

    正确答案:C

  • 第11题：

    单选题
    （）引起的食物中毒幸存者常留有终生残疾。
    A

    河豚鱼

    B

    含高组胺鱼类

    C

    3-硝基丙酸

    D

    甲状腺素


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（　　）。
    A

    亚硝胺

    B

    组胺

    C

    肉毒毒素

    D

    细菌毒素

    E

    氰苷


    正确答案： A
    解析：
    鱼类腐败变质引起食物中毒的主要物质是组胺。

  • 第13题：

    下列选项中易引起沙门菌食物中毒的是______。

    A.米饭

    B.蔬菜

    C.豆类

    D.鱼类


    参考答案：D

  • 第14题：

    （ ）组胺酸含量高，一旦变质，可产生大量的组胺，能引起人体组胺中毒。

    A.鲨鱼

    B.鲈鱼

    C.带鱼

    D.金枪鱼


    正确答案：D
    D

  • 第15题：

    引起食品腐败变质或污染所致疾病
    A.组织胺和脂肪酸
    B.亚硝酸盐引起
    C.致病菌引起
    D.硫酸引起
    E.盐酸引起

    鱼类变质致食物中毒是由

    答案：A
    解析：

  • 第16题：

    沙门菌主要存在于动物排泄物中，可致使____类食品由于存放不当或食用前未煮透引起食物中毒。

    • A、肉类 
    • B、蛋类 
    • C、鱼类 
    • D、奶类

    正确答案:A,B,D

  • 第17题：

    鱼类腐败变质乳起食物中毒的物质是（）

    • A、亚硝胺
    • B、组胺
    • C、肉毒毒素
    • D、细菌毒素
    • E、氰苷

    正确答案:B

  • 第18题：

    鱼类组胺中毒属食物中毒（）

    • A、感染型
    • B、毒素型
    • C、过敏型
    • D、抗体型

    正确答案:C

  • 第19题：

    预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在（）以下，以控制组胺的大量生成。

    • A、20℃
    • B、15℃
    • C、10℃
    • D、5℃

    正确答案:D

  • 第20题：

    鱼类是否引起组胺中毒，与下列哪个因素有关（）

    • A、含丰富组胺酸的鱼种
    • B、被大量的具有组氨酸脱羧酶的细菌污染
    • C、足够的时间及适合的温度
    • D、以上均是

    正确答案:D

  • 第21题：

    河豚鱼、有毒贝类、鱼类组胺、动物内脏（过冬的狼和狗肝脏）、腺体（甲状腺等）所引起的食物中毒是（）。

    • A、植物性食物中毒
    • B、动物性食物中毒
    • C、化学毒剂中毒

    正确答案:B

  • 第22题：

    单选题
    下列选项中，（）是由于外来污染和存放不当，产生毒物而引起的食物中毒。
    A

    鱼类组胺中毒

    B

    毒蕈中毒

    C

    鱼胆中毒

    D

    豆浆中毒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    鱼类腐败变质乳起食物中毒的物质是（）
    A

    亚硝胺

    B

    组胺

    C

    肉毒毒素

    D

    细菌毒素

    E

    氰苷


    正确答案： D
    解析： 鱼类腐败变质引起食物中毒的主要物质是组胺。

  • 第24题：

    单选题
    鱼类组胺中毒属于（）食物中毒。
    A

    感染型

    B

    毒素型

    C

    过敏型

    D

    抗体型


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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