niusouti.com

根据加热的时间长短不同,以水为媒介的前期热处理方法有______。A.水焯法B.水煮法C.走红法D.红卤法E.汽蒸法F.油滑法

题目
根据加热的时间长短不同,以水为媒介的前期热处理方法有______。

A.水焯法

B.水煮法

C.走红法

D.红卤法

E.汽蒸法

F.油滑法

相似考题

1.根据下列选项，回答 130～132 题：A．蒸法B．煮法C．水飞法D．蝉法E．煅法第130题：炮制黄芩应选用（ ）

2.在传统熘制方法中,主料一般可以采用的前期热处理方式是______。A.油炸B.油滑C.汽蒸D.水焯E.熏制F.烤制

3.______属于着衣处理的工艺方法。A.走红B.拍粉C.水焯D.油滑

4.适用于含有大量淀粉、树胶、果胶、黏液质的中药提取方法是（ ）。A．浸渍法B．水蒸法气蒸馏法C．煎煮法D．回流提取法E．连续回流提取法

更多“根据加热的时间长短不同,以水为媒介的前期热处理方法有______。 A.水焯法B.水煮法C.走红法D.红卤法E.汽蒸法F.油滑法”相关问题

  • 第1题：

    熟炒的肉类原料需要经过的前期热处理方法是______。

    A.水焯

    B.焯煮

    C.油滑

    D.油炸


    参考答案：B

  • 第2题：

    加工樟茶鸭子需进行的前期热处理方法是______。

    A.水焯

    B.蒸制

    C.熏制

    D.油炸

    E.油滑

    F.烤炙


    参考答案：BC

  • 第3题：

    以水为媒介的前期热处理方法是红卤、酱制和()。

    A、焯水、白灼

    B、水焯、水煮

    C、水焯、冒烫

    D、焯水、冒烫


    参考答案：B

  • 第4题：

    只能以水为提取溶剂的方法是

    A.回流法

    B.渗漉法

    C.煎煮法

    D.超声提取法

    E.连续回流法


    参考答案：C

  • 第5题：

    提取非挥发性、对热稳定的成分以水为溶剂时常用A.浸渍法B.渗漉法C.煎煮法SX

    提取非挥发性、对热稳定的成分以水为溶剂时常用

    A.浸渍法

    B.渗漉法

    C.煎煮法

    D.回流法

    E.沙氏或索氏提取法


    正确答案：C
    略

  • 第6题：

    芒硝的炮制方法是

    A.蒸法
    B.煮法
    C.制霜法
    D.提净法
    E.水飞法

    答案：D
    解析：
    本题考查芒硝的炮制方法。某些矿物药，特别是一些可溶性无机盐类药物，经过溶解、过滤、除净杂质后，再行重结晶，以进一步纯净药品。芒硝提净后可提高其纯净度，与萝卜共煮，可缓和药性。故答案为D。

  • 第7题：

    常用的加热炮制的方法有

    A.炒法
    B.煅法
    C.炙法
    D.蒸法
    E.水飞法

    答案：A,B,C,D
    解析：
    本题的考点是常见的炮制方法。炒法、煅法、炙法和蒸法都有加热过程。水飞法是某些不溶于水的矿物药，利用粗细粉末在水中悬浮性不同，将不溶于水的矿物、贝壳类药物经反复研磨，而分离制备极细腻粉末的方法，无需加热操作。所以，答案为选项ABCD。

  • 第8题：

    常用的加热炮制方法有
    A.炒法 B.煅法
    C.炙法 D.蒸法
    E.水飞法


    答案：A,B,C,D
    解析：

  • 第9题：

    将药材直接或间接用火加热处理的火制法有（）。

    • A、发芽、发酵、制霜、法制
    • B、煅法、炒法、炙法、烘法
    • C、纯净、粉碎、切制、镑法
    • D、淋法、洗法、泡法、漂法
    • E、蒸法、淬法、水烫法、煮法

    正确答案:B

  • 第10题：

    根据加热的时间长短不同，以水为媒介的前期热处理方法有水焯法、（）。


    正确答案:水煮法

  • 第11题：

    块状牛肉在前期热处理中适宜采用（）的基本方法。

    • A、走红
    • B、焯煮
    • C、水焯
    • D、油滑

    正确答案:B

  • 第12题：

    单选题
    将药材直接或间接用火加热处理的火制法有（）。
    A

    发芽、发酵、制霜、法制

    B

    煅法、炒法、炙法、烘法

    C

    纯净、粉碎、切制、镑法

    D

    淋法、洗法、泡法、漂法

    E

    蒸法、淬法、水烫法、煮法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    ______属于前期着色热处理的工艺方法。

    A.烤炙

    B.烟熏

    C.过油

    D.汤汁

    E.水焯

    F.汽蒸


    参考答案：ABCD

  • 第14题：

    以水为媒介的前期处理方法是水焯、水煮、红卤和酱制等。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第15题：

    石膏常采用的炮制方法是:()。

    A.明煅法

    B.水飞法

    C.烘焙法

    D.煮法

    E.蒸法


    正确答案：A

  • 第16题：

    乌鸡宜采用的粉碎方法是A.水飞法B.加液研磨法C.蒸罐法D.串油法SX

    乌鸡宜采用的粉碎方法是

    A.水飞法

    B.加液研磨法

    C.蒸罐法

    D.串油法

    E.串料法


    正确答案：C
    略

  • 第17题：

    A.煅法
    B.煮法
    C.水飞法
    D.煨法
    E.煮法、水飞法

    炮制雄黄时应采用

    答案：C
    解析：
    本组题考查珍珠与雄黄的炮制方法。珍珠炮制时先用豆腐煮，清除杂质，再用水飞法研成粉末；雄黄为不溶于水的矿物，故应采用水飞法，去除杂质并研成粉末。故答案为E、C。

  • 第18题：

    炮制黄芩应选用（）。

    A.蒸法
    B.煮法
    C.水飞法
    D.燀法
    E.煅法

    答案：A
    解析：
    蒸——黄芩

    【炮制方法】处方用名有黄芩、酒黄芩、黄芩炭。①黄芩：取原药材，除去杂质，洗净。大小分档，置蒸制容器内隔水加热，蒸至“圆汽“后半小时，候质地软化，取出，趁热切薄片，干燥。或将净黄芩置沸水中煮10分钟，取出，闷约8~ 12个小时，至内外湿度一致时，切薄片，干燥（注意避免暴晒）。②酒黄芩：取黄芩片，加黄酒拌匀，稍闷，待黄酒被吸尽后，用文火炒至药物表面微干，深黄色，嗅到药物与辅料的固有香气，取出，晾凉。每 lOOkg黄芩片，用黄酒lOkg。③黄芩炭：取黄芩片．置热锅内，用武火加热，炒至药物表面黑褐色，内部深黄色，取出，摊开晾凉。

  • 第19题：

    只适合于以水为提取溶剂的提取方法是

    A.渗漉法
    B.煎煮法
    C.回流法
    D.浸渍法
    E.升华法

    答案：B
    解析：

  • 第20题：

    常用的加热炮制方法有（）

    • A、炒法
    • B、煅法
    • C、炙法
    • D、蒸法
    • E、水飞

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    制汤时，原料应采用的初步热处理方法是（）。

    • A、过油
    • B、焯水
    • C、汽蒸
    • D、走红

    正确答案:B

  • 第22题：

    可除去烹调原料异味的初步热处理方法是（）

    • A、焯水
    • B、过油
    • C、汽蒸
    • D、走红

    正确答案:A

  • 第23题：

    石膏常采用的炮制方法是（）

    • A、明煅法
    • B、水飞法
    • C、烘焙法
    • D、煮法
    • E、蒸法

    正确答案:A

相关内容