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适宜调味的辣根含有较多的芥子油,并具有较强烈的辛辣味道。( )此题为判断题(对，错)。

题目
适宜调味的辣根含有较多的芥子油,并具有较强烈的辛辣味道。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.调味添加一定量的乙醇可增强菜品的风味，较适宜的浓度是()。A.1%B.5%C.10%D.15%

2.香菜中含有挥发性的______,有香气,故常用做调味品。A.芥子油B.茴香醚C.小茴香酮D.芫荽油

3.咖喱粉属于辛辣味调味品，辣椒属于香辣味调味品

4.饮食调味有季节性规律,根据春夏秋冬的不同特点,人们比较多选择的对应味道是()。A.酸、甜、苦、辛B.酸、苦、辛、咸C.酸、咸、苦、辛D.咸、苦、酸、辛

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  • 第1题：

    葱、姜、大蒜都具有强烈的辣味刺激味，既有压腥除膳、调味增香的作用，又具有杀菌能力。


    辛辣味

  • 第2题：

    西兰花中含有丰富的芥子油苷，具有较强的抗癌作用。


    正确

  • 第3题：

    味精是最主要的鲜味调味品，它是甜味的助味剂，也有调和其他味道、掩盖不良味道的作用。（）


    谷氨酸钠盐

  • 第4题：

    母猪常乳较初乳含有较多的乳糖


    错误

  • 第5题：

    西餐调味的特点是？

    A．注重少司的制作

    B．讲究烹调后调味

    C．酒的广泛使用

    D．味道很单一


    注重少司的制作;讲究烹调后调味;酒的广泛使用

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