niusouti.com

普通酱油是由植物蛋白水解成氨基酸,经过勾兑调制而成。( )此题为判断题(对，错)。

题目
普通酱油是由植物蛋白水解成氨基酸,经过勾兑调制而成。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.酱油中高含量氯丙醇的存在，说明该酱油中掺有A、盐B、水解植物蛋白液C、焦色素D、甘油E、苯甲酸钠

2.白卤水如需调点色,应使用______。A.酿造酱油B.勾兑酱油C.深色酱油D.浅色酱油

3.使普通酱油具有鲜美滋味的是植物蛋白水解而成的______。A.脂肪酸B.碳水化合物C.氨基酸D.乙酸

4.鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的,很少用盐调节咸味。( )此题为判断题(对，错)。

更多“普通酱油是由植物蛋白水解成氨基酸,经过勾兑调制而成。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    下列选项中关于鱼露的正确叙述是______。

    A.是一种特制酱油

    B.是一种水解动物蛋白汁液

    C.呈咸鲜味型

    D.由淡水鱼类加工而成

    E.液体无色透明

    F.经过腌制、发酵等工艺制成


    参考答案：BCF

  • 第2题：

    酱油按生产工艺可分为( )。

    A、水解酱油

    B、风味酱油

    C、固体酱油

    D、发酵酱油

    E、氨基酸态酱油


    参考答案：AD

  • 第3题：

    60、泡沫灭火剂中的泡沫液是动物或植物蛋白质类物质经水解而成的


    B

  • 第4题：

    普通酱油是由植物蛋白和淀粉水解成氨基酸和盐类后经酿造而制成的汁液。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    15、评价酱油质量的指标是（）

    A．含氮量

    B．氨基酸态氮

    C．食盐含量

    D．酸水解植物蛋白含量


    感官特性;理化指标;卫生指标

相关内容