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可调制蛋清粉浆的原料是______。A.水B.蛋清C.淀粉D.食盐和料酒E.酱油F.面粉

题目
可调制蛋清粉浆的原料是______。

A.水

B.蛋清

C.淀粉

D.食盐和料酒

E.酱油

F.面粉

相似考题

1.“蚝油牛肉”在制作过程中使用以下哪种浆()。A.鸡蛋清粉浆B.全蛋粉浆C.苏打粉浆D.水粉浆

2.“爆腰花”在制作过程中使用的浆为()。A.鸡蛋清粉浆B.全蛋粉浆C.苏打粉浆D.水粉浆

3.浆一般分为水粉浆、蛋清浆、全蛋浆和苏打浆等,当烹调原料为牛肉等组织较老的原料最好采用()。A.水粉浆B.蛋清浆C.全蛋浆D.苏打浆

4.“酱爆鸡丁”在制作过程中使用的浆为()。A.鸡蛋清粉浆B.全蛋粉浆C.苏打粉浆D.水粉浆

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  • 第1题：

    构成蛋清粉浆的主要原料品种是______。

    A.蛋液、食盐、水和玉米淀粉

    B.蛋液、泡达粉和食盐

    C.蛋白、泡达粉、水和面粉

    D.蛋清、食盐、水和玉米淀粉


    参考答案：D

  • 第2题：

    嫩得浆的用料配比:菜肴原料200克,蛋清40克,干细淀粉()克,嫩得粉1克.

    A.5

    B.8

    C.6

    D.7


    正确答案：C

  • 第3题：

    构成蛋清粉浆的主要原料品种是( )

    A、蛋液、食盐、水和玉米淀粉

    B、蛋液、泡打粉和食盐

    C、蛋白、泡打粉、水和面粉

    D、蛋清、食盐、水和土豆淀粉


    答案：D

  • 第4题：

    嫩得浆的用料配比:菜肴原料()克,蛋清40克,干细淀粉6克,嫩得粉1克.

    A.150

    B.108

    C.100

    D.200


    正确答案：D

  • 第5题：

    调制蛋清粉浆的原料有水、盐、()、蛋清、淀粉等。

    A、糖

    B、油

    C、料酒

    D、黄酱


    参考答案：C

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