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制作冷鸡肉批的原料有( )。A、鸡肝B、火腿C、培根D、橄榄

题目
制作冷鸡肉批的原料有( )。

A、鸡肝

B、火腿

C、培根

D、橄榄

相似考题

1.朝鲜族常用于吊汤的原料有牛肉、鸡肉、狗肉、()等。A、猪肉B、兔肉C、羊肉D、鱼肉

2.制作海鲜批的原料有( )。A、朗姆酒B、波尔图酒C、干白葡萄酒D、干红葡萄酒

3.原盅鱼翅制汤所用的原料有______。A.鸡肉B.猪瘦肉C.香菇D.冬笋E.猪爪

4.制作小牛肉火腿批的原料有( )。A、莳萝B、红椒C、培根D、黄油

参考答案和解析
参考答案：A
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  • 第1题：

    制作鸡肉茸泥时需要先将原料( )。

    A.切成颗粒

    B.去除筋络

    C.加盐稍腌

    D.加酒去腥


    正确答案：B

  • 第2题：

    45、鸡肉上浆的目的是锁住原料水分，保持鲜嫩度


    正确

  • 第3题：

    鸡肉上浆的目的是锁住原料水分，保持鲜嫩度


    正确

  • 第4题：

    按照原料生熟不同,属于制作熏制菜肴的方法是()。

    A、干熏

    B、冷熏

    C、热熏

    D、熟熏


    参考答案：D

  • 第5题：

    1、鸡里蹦所使用的主要原料是（）

    A．鸡肉、鱼肉

    B．鸡肉、虾肉

    C．虾肉、猪肉

    D．猪肉、鱼肉


    鸡肉、虾肉

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