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热菜工艺中红案的主要工作是切配加工红色畜禽动物原料。( )此题为判断题(对，错)。
题目
热菜工艺中红案的主要工作是切配加工红色畜禽动物原料。( )
此题为判断题(对，错)。
相似考题
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第1题：
热菜工艺备料工序包括辅助工作和()。A.初步加工
B.原料洗涤
C.原料开生
D.红案工作
参考答案：D
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第2题：
烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第3题：
（）烹调工艺学是利用烹调工具和设备对烹饪原料进行初步加工、切配、调味、加热与美化，使之成为能满足人们生理和心理需求的菜肴的工艺过程。
切配 -
第4题：
对烹饪原料进行筛选、刀工处理、()、调味与烹制及装盘工艺称热菜工艺。A.配色
B.配形
C.配味
D.配制
参考答案：D
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第5题：
简单的说菜肴组配工艺是将各种加工成型的原料加以适当的配合的工艺过程
B