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毛肚火锅中的辣味调料有______。A.郫县豆瓣酱B.甜辣酱C.蒜茸辣酱D.野山椒E.辣椒粉

题目
毛肚火锅中的辣味调料有______。

A.郫县豆瓣酱

B.甜辣酱

C.蒜茸辣酱

D.野山椒

E.辣椒粉

相似考题

1.清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。()

2.毛肚火锅从调料到配料、辅料都有严格的规定,不能随意调整变换。( )此题为判断题(对，错)。

3.毛肚火锅中的毛肚一定要用漂白粉泡洗,否则难以洗净。( )此题为判断题(对，错)。

4.冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是( )。A.辣油B.泡红辣椒C.干辣椒D.豆瓣酱

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  • 第1题：

    毛肚火锅中,______一定要炒香后再煮制。

    A.郫县豆瓣酱

    B.辣椒粉

    C.花椒

    D.青蒜

    E.豆芽


    参考答案：BCDE

  • 第2题：

    麻辣味是以______调料为主体口味,与其他调料有机结合而产生的一种味型。

    A.麻、辣、香、咸

    B.麻、辣、酸

    C.麻、辣、甜

    D.麻、辣


    参考答案：D

  • 第3题：

    锌锅中的锌渣有几种?


    正确答案：(1)底渣，当钢板浸入锌液之后，便开始了铁锌之间的扩散过程，铁被侵蚀落入锌液中，就形成了铁锌合金，沉于锅底;(2)浮渣，锌液表面由于氧化而形成的浮渣;(3)游离渣，介于底渣和浮渣之间，但数量极少。

  • 第4题：

    麻辣味是以麻、辣、酸、甜等调料为主味,与其他调料有机结合而产生的一种味型。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    对黄鳝进行烫杀时,应首先将鳝鱼放入配有调料的开水锅中,小火焖煮5~10min至口部张开,然后取出( )。

    A.趁热去骨

    B.温热去骨

    C.冷冻后去骨

    D.冷却后去骨


    参考答案：D

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