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淮扬菜擅长的烹调方法有______。A.煸炒B.爆炒C.炖D.干烧E.焖

题目
淮扬菜擅长的烹调方法有______。

A.煸炒

B.爆炒

C.炖

D.干烧

E.焖

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1.以烹制山珍野味著称，擅长蒸、炖、烧的菜系是( )．A．鲁菜B．川菜C．粤菜D．淮扬菜E．徽菜

2.下列叙述内容最符合香港菜点的选项是()。A、擅长中西合璧烹调方法B、以潮洲地方烹调方法为主C、口味注重浓重醇厚D、注重使用河鲜原料

3.以下内容最符合浙江菜特点的选项是()。A、擅长使用各种酱汁调味B、鲜甜滋味纯正C、擅长炖焖煨煮烹调方法D、擅长使用黄酒、食糖和食醋调味

4.以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是( )。A．鲁菜B．川菜C．淮扬菜D．粤菜

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  • 第1题：

    淮扬菜“炖生敲”的烹调方法是()。

    A.隔水炖

    B.清炖

    C.红煨

    D.不隔水炖


    参考答案：D

  • 第2题：

    下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是()。

    A、口味注重酸甜清淡

    B、擅长采用面酱和豆酱调味

    C、调味注重辣味和腊味

    D、烹调方法尤其注重爆溜炖方法


    参考答案：C

  • 第3题：

    西餐的特点有什么？（）

    A．健康第一，注重营养;

    B．擅长调味，色泽明快;

    C．科学烹调，工序严谨;

    D．优雅得体，重视仪式;


    错

  • 第4题：

    以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（ ）。

    A．鲁桑

    B．川菜

    C．淮扬菜

    D．粤菜


    正确答案：B
    略

  • 第5题：

    以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（ ）。

    B．鲁菜

    C．淮扬菜

    D．粤菜


    正确答案：A

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