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制作大良炒鲜奶时,牛奶在炒制前要放在冰箱中保存,用时取出直接炒制。( )此题为判断题(对，错)。
题目
制作大良炒鲜奶时,牛奶在炒制前要放在冰箱中保存,用时取出直接炒制。( )
此题为判断题(对，错)。
相似考题
参考答案和解析
参考答案：错误
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第1题：
大良炒鲜奶的配料一般在()放入。
A、炒奶前放入牛奶中
B、炒奶的过程中
C、牛奶凝固后
D、炒制过程中分次
参考答案：A
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第2题：
下面说法错误的是A:炒黄前需要大小分档
B:土炒时先将土炒至灵活状态
C:炒炭时药物要灰化
D:炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星
E:炒制过程翻炒需均匀答案：C解析：药物炒炭需要“炒炭存性”，即指药物在炒炭时只能部分炭化，不能灰化，未炭化部分仍应保存药物的固有气味；花、叶、草等类药物炒炭后仍可清晰辨别药物原形。 -
第3题：
下面说法错误的是A:炒黄前需要大小分档
B:土炒时先将土炒至灵活状态
C:炒炭时药材要灰化
D:炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星
E:炒制过程翻炒需均匀答案：C解析：药材炒炭需要“炒炭存性”，即指药材在炒炭时只能部分炭化，不能灰化，未炭化部分仍应保存药材的固有气味；花、叶、草等类药材炒炭后仍可清晰辨别药材原形。 -
第4题：
下面说法错误的是
A、炒黄前需要大小分档
B、土炒时先将土炒至灵活状态
C、炒炭时药物要灰化
D、炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星
E、炒制过程翻炒需均匀
参考答案：C
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第5题：
下面说法错误的是A.炒黄前需要大小分档
B.土炒时先将土炒至灵活状态
C.炒炭时药物要灰化
D.炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星
E.炒制过程翻炒需均匀答案：C解析：药物炒炭需要"炒炭存性"，即指药物在炒炭时只能部分炭化，不能灰化，未炭化部分仍应保存药物的固有气味；花、叶、草等类药物炒炭后仍可清晰辨别药物原形。