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生熏白鱼的特点有______。A.色泽红亮B.烟香味浓C.茶香浓郁D.肉质细嫩E.焦糖味浓

题目
生熏白鱼的特点有______。

A.色泽红亮

B.烟香味浓

C.茶香浓郁

D.肉质细嫩

E.焦糖味浓

相似考题

1.制作生熏白鱼时,为了保证鱼肉成熟,在熏制前锅中应放入少量的水。( )此题为判断题(对，错)。

2.制作生熏白鱼时,为了使白鱼的色泽红亮,出锅前要在表面抹上麻油。( )此题为判断题(对，错)。

3.生熏白鱼的熏料中洒少量的水,目的是______。A.便于原料入味B.便于原料成熟C.便于原料上色D.便于原料去腥

4.制作生熏白鱼时,为了加快成熟,可先将白鱼油炸成熟,然后再熏制。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    生熏白鱼在烟熏时,白鱼应放在______上面熏制。

    A.丝网上面

    B.菜叶上面

    C.烤叉上面

    D.蒸笼上面


    参考答案：A

  • 第2题：

    生熏白鱼在熏制前对鱼要进行______处理。

    A.腌制

    B.风干

    C.上色

    D.蒸制


    参考答案：A

  • 第3题：

    制作生熏白鱼时,鱼要先腌制入味,腌制时不需要添加的调味料有______。

    A.香醋

    B.白醋

    C.橙汁

    D.酱油

    E.番茄酱


    参考答案：ABD

  • 第4题：

    生熏白鱼中为了增加香味,在鱼的下面要铺上______。

    A.香叶

    B.香菜

    C.葱

    D.荷叶


    参考答案：C

  • 第5题：

    生熏白鱼所用的烟熏料有______。

    A.茶叶

    B.树叶

    C.糖

    D.锅巴

    E.丁香


    参考答案：ABD

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