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粤菜的选料不仅体现在主料方面,调味料和辅料的选择也十分广泛。( )此题为判断题(对，错)。

题目
粤菜的选料不仅体现在主料方面,调味料和辅料的选择也十分广泛。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料()。A、一般比主料小B、一般为荤素搭配C、不同色泽但形状要一致D、一般为植物性原料

2.配菜中,配主辅料的菜肴时,为突出主料,辅料的规格应比主料略小些。( )此题为判断题(对，错)。

3.下列属于粤菜工艺特色之一的是______。A.刀工精细B.选料广泛C.擅长野味D.擅长雕刻

4.咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，适用区域和选料都十分广泛，不受()的限制。A、地区B、季节、地区、年龄

更多“粤菜的选料不仅体现在主料方面,调味料和辅料的选择也十分广泛。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    菜肴原料形状相似相配原则的具体内容之一是______。

    A.主料形状服从辅料形状

    B.主料辅料形状大小一致

    C.辅料形状服从主料形状

    D.辅料形状大于主料形状


    参考答案：C

  • 第2题：

    菜肴中通常以( )的色彩为基调，以( )的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。

    A.辅料;主料

    B.辅料;调料

    C.主料;调料

    D.主料;辅料


    答案：D

  • 第3题：

    20、当主料的香味较淡时，可用香味较好的辅料弥补主料的不足。


    主料香味较好

  • 第4题：

    粤菜选料的特点是“选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔”。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第5题：

    在社交场合，美国人极其强调所谓的“绅士风度”，它不仅体现在对妇女的尊重与照顾方面，而且也体现在美国人的仪表修洁、服饰得体和举止有方等方面。

    A对

    B错


    错
    略

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