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熏实际上是一种特殊的蒸制方法,属于蒸的范围。( )此题为判断题(对，错)。

题目
熏实际上是一种特殊的蒸制方法,属于蒸的范围。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等。()

2.雪花蟹斗中在最后的蒸制时应注意的关键有______。A.蛋清打发后立即蒸制B.蒸制时速度要快，火要大C.蛋清只能打成半发状态，静置一会儿后再蒸D.蒸制时火不能太大E.蒸制时要采用放气蒸的方法

3.掌握蒸制成熟数量是指()坯料的数量。A.一次蒸制B.两次蒸制C.三次蒸制D.四次蒸制

4.熏实际上是______和______两种烹饪方法的结合。A.蒸烙B.蒸焖C.蒸烤D.蒸隔水炖

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  • 第1题：

    速蒸熟处理有______和足汽速蒸两种方法。

    A.放汽蒸制

    B.放汽速蒸

    C.放汽缓蒸

    D.汽导热蒸制


    参考答案：B

  • 第2题：

    樟茶鸭子的前期热处理需要经过()。

    A、腌、熏

    B、熏、蒸

    C、蒸、炸

    D、腌、熏、蒸、炸


    参考答案：B

  • 第3题：

    16、老年人的食物烹调方法最好不采用的方法是（）。 A.炖 B. 熏烤 C. 煮 D.蒸

    A．炖

    B．熏烤

    C．煮

    D．蒸


    熏烤

  • 第4题：

    延胡索的产地加工需要()

    A、发汗

    B、熏硫

    C、煮透心

    D、蒸软

    E、久蒸久晒


    参考答案：C

  • 第5题：

    目前山茱萸采用辅料制的方法是（)

    A．酒蒸法

    B．醋煮法

    C．醋蒸法

    D．黑豆汁蒸法


    B

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