一般情况下甜菜应该后上桌,但如果原料比较高档的甜菜可以作为头菜先上。( )此题为判断题(对，错)。 - 牛搜题

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题目

一般情况下甜菜应该后上桌,但如果原料比较高档的甜菜可以作为头菜先上。( )

此题为判断题(对，错)。

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1.别名是紫萝卜头、紫菜头等的藜科蔬菜是( )。A、芫菁甘蓝B、蔓菁甘蓝C、甜根菜D、根甜菜

2.西餐宴会上菜依据宴会的上菜按( )有顺序来进行。A.头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜B.汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜C.头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜D.头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜

3.根甜菜，别名紫菜头、红菜头，为黎科、甜菜属，原产于()沿岸A、地中海B、太平洋C、大西洋D、印度洋

4.中餐宴会上菜的顺序一般是()和甜菜,最后上水果。A、凉菜、主菜、热菜、汤菜B、凉菜、热菜、主菜、汤菜C、凉菜、汤菜、热菜、主菜D、凉菜、汤菜、主菜、热菜

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第1题：

一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于()。

A.热菜
B.白汁菜
C.甜菜
D.上色菜
E.凉菜

参考答案：DE
第2题：

都是糖料作物。
A.甘蔗和糖甜菜
B.糖甜菜和波菜
C.甘蔗和高梁
D.红苕和甘薯

正确答案：A
第3题：

16、以下可作为聚乳酸原料的是（）。
A．玉米
B．甜菜
C．甲烷
D．秸秆

玉米;甘蔗;甜菜
第4题：

从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。
A、宴席开始时
B、宴席过程中
C、宴席最后阶段
D、宴席结束后

参考答案：C
第5题：

头菜是由()或较大整形的原料烹制而成的菜肴。
A. 高档原料
B. 低档原料
C. 一般原料
D. 植物性原料

答案：A

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