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以下不是“糟熘三白”所用原料的是()。A.草鱼片B.鸡片C.笋片D.白灵菇片

题目
以下不是“糟熘三白”所用原料的是()。

A.草鱼片

B.鸡片

C.笋片

D.白灵菇片

相似考题

1.是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。A.龙虾刺身B.糟熘三白C.韭黄炒肉丝D.三丝鸡茸蛋

2.糟熘三白在熘制时三种原料投放的次序是______。A.三种原料同时放B.先放荤料，后放素料C.先放素料，后放荤料D.鸡肉在另两种原料的后面放，另两种原料同时放

3.糟熘三白的菜品特点是______。A.色泽红亮B.明油包芡C.糟香浓郁D.洁白素雅E.软嫩清鲜

4.糟熘操作关键在于()的选用。A、原料B、糟香C、糟酒D、配料

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  • 第1题：

    下列原料中属于鲁糟熘三白中的“三白”是______。

    A.青鱼肉

    B.鸡肉

    C.玉兰片

    D.豆腐

    E.虾仁


    参考答案：ABC

  • 第2题：

    下列菜肴中属于顺色配的是______。

    A.三色鱼丸

    B.糟熘三白

    C.芙蓉鱼片

    D.三丝鸡蓉蛋


    参考答案：B

  • 第3题：

    糟熘三白这道菜肴从原料组配颜色来看属于（）

    A．花色配

    B．顺色配

    C．异色配

    D．荤素配


    顺色配

  • 第4题：

    糟熘三白是将三种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    糟熘三白的原料都应改刀成()。

    A、片形

    B、条形

    C、块形

    D、丁形


    参考答案：A

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