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冷拼“咸鸭蛋”的拼摆形式一般是()。A.菱形B.桥形C.螺旋形D.花朵形

题目
冷拼“咸鸭蛋”的拼摆形式一般是()。

A.菱形

B.桥形

C.螺旋形

D.花朵形

相似考题

1.单盘的式样较多,常见的式样有()。A.馒头形B.菱形C.桥形D.花朵形

2.冷拼按装盘的形式来划分,可分为()。A.馒头形B.四方形C.棱形D.桥梁形E.花园形

3.“拌干丝”的拼摆式样一般用采用()。A.馒头形B.四方形C.菱形D.桥型

4.冷拼盛器的选择应以冷拼的()为准。A.类型B.式样C.色泽D.形态大小E.原料种类

参考答案和解析
参考答案：D
更多“冷拼“咸鸭蛋”的拼摆形式一般是()。 A.菱形B.桥形C.螺旋形D.花朵形”相关问题

  • 第1题：

    “糖醋萝卜卷”的拼摆式样一般用采用()。

    A.馒头形

    B.四方形

    C.螺丝型

    D.花朵型


    参考答案：D

  • 第2题：

    “素鸡”的拼摆式样一般用采用()。

    A.馒头形

    B.四方形

    C.桥型

    D.螺丝型


    参考答案：D

  • 第3题：

    “蓑衣黄瓜”单拼的式样一般是()。

    A.馒头形

    B.螺丝形

    C.四方形

    D.桥形


    参考答案：B

  • 第4题：

    单拼“油爆河虾”的装盘方法为()。

    A.叠排单拼

    B.排围单拼

    C.叠围单拼

    D.盘旋单拼


    参考答案：B

  • 第5题：

    局部点缀摆放法是将点缀花( )在餐盘边上适当部位的方法。

    A.镶嵌

    B.摆放

    C.拼摆

    D.环放


    参考答案：B

  • 第6题：

    下列选项中在制作冷拼时多以软面形式出现的是( )。

    A.菜松

    B.盐水虾

    C.紫菜蛋卷

    D.黄瓜


    参考答案：A

  • 第7题：

    常见的一般冷盘拼摆形式有（）、双拼、三拼、四拼、什锦拼等几种形式。

    • A、动物造型拼
    • B、植物造型拼
    • C、单拼
    • D、风景造型拼

    正确答案:C

  • 第8题：

    “拌干丝”的拼摆式样一般用采用（）。

    • A、馒头形
    • B、四方形
    • C、菱形
    • D、桥型

    正确答案:A

  • 第9题：

    下列为单一原料的冷盘是（）。

    • A、桥形冷盘
    • B、双拼冷盘
    • C、三拼冷盘
    • D、四拼冷盘

    正确答案:A

  • 第10题：

    拼摆假山冷拼时，一般山顶部位应该选择色泽（）的原料。

    • A、较淡
    • B、较深
    • C、偏红
    • D、偏绿

    正确答案:A

  • 第11题：

    冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来实现的。拼，就是（）；摆，就是放置。

    • A、拼铺
    • B、拼排
    • C、拼叠
    • D、拼合

    正确答案:D

  • 第12题：

    单盘的式样较多，常见的式样有（）。

    • A、馒头形
    • B、菱形
    • C、桥形
    • D、花朵形

    正确答案:A,B,C,D

  • 第13题：

    “干切火腿”的拼摆式样一般用采用()。

    A.馒头形

    B.四方形

    C.桥型

    D.螺丝型


    参考答案：C

  • 第14题：

    冷菜拼摆按装在盛器的形式大致可分为三类,以下()不在其分类中。

    A.单盘

    B.拼盘

    C.馒头形

    D.艺术冷盘


    参考答案：C

  • 第15题：

    “镇江肴肉”单拼的一般拼制方法是()。

    A.叠排单拼

    B.排围单拼

    C.叠围单拼

    D.盘旋单拼


    参考答案：A

  • 第16题：

    要从众多品牌中脱颖而出最好的方式是:()。

    A.拼价格

    B.拼形象

    C.拼产品

    D.拼公关


    正确答案:B

  • 第17题：

    加工点缀花一般以色彩鲜艳、具有()的原料为宜。

    A.装饰性

    B.拼摆性

    C.雕刻性

    D.可塑性


    参考答案：D

  • 第18题：

    冷盆拼摆的手法有()、堆、叠、围、摆、覆。

    A、酿

    B、扣

    C、排

    D、卷


    答案：C

  • 第19题：

    “糖醋萝卜卷”的拼摆式样一般用采用（）。

    • A、馒头形
    • B、四方形
    • C、螺丝型
    • D、花朵型

    正确答案:D

  • 第20题：

    冷拼“咸鸭蛋”的拼摆形式一般是（）。

    • A、菱形
    • B、桥形
    • C、螺旋形
    • D、花朵形

    正确答案:D

  • 第21题：

    “蓑衣黄瓜”单拼的式样一般是（）。

    • A、馒头形
    • B、螺丝形
    • C、四方形
    • D、桥形

    正确答案:B

  • 第22题：

    冷菜拼摆的式样有（）、（）、（）、桥形、螺蛳形和花朵形。


    正确答案:馒头形；四方形；菱形

  • 第23题：

    馒头形冷拼是单一原料的冷拼。


    正确答案:正确

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