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在法式菜肴制作中,烹制家禽一般选用的调味酒是()。A.白兰地B.白酒C.葡萄酒D.哈利酒

题目
在法式菜肴制作中,烹制家禽一般选用的调味酒是()。

A.白兰地

B.白酒

C.葡萄酒

D.哈利酒

相似考题

1.在宴会中,席间佐餐用酒一般不用或者少用:()。A.白葡萄酒B.白酒C.香槟酒D.红葡萄酒

2.在法式菜肴制作中,烹制清汤一般选用的调味酒是()。A.白兰地B.白酒C.葡萄酒D.哈利酒

3.在法式菜肴制作中,烹制水果一般选用的调味酒是()。A.白兰地B.甜酒C.葡萄酒D.哈利酒

4.制作鞑靼牛扒的调料有()。A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.白兰地酒D.波尔图酒

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  • 第1题：

    在法式菜肴制作中,烹制火腿一般选用的调味酒是()。

    A.香槟酒

    B.白酒

    C.葡萄酒

    D.哈利酒


    参考答案：A

  • 第2题：

    味美思是配制酒,它是以( )为酒基,配以一定的白兰地,再加入其他原料制成的。

    A.白酒

    B.葡萄酒

    C.黄酒

    D.啤酒


    答案：B

  • 第3题：

    味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以()，再加入其他原料制成的。

    A.威士忌

    B.白酒

    C.汤力水

    D.白兰地


    正确答案：D

  • 第4题：

    以下属于消费税“其他酒”税目的是（ ）。

    A.果汁啤酒
    B.调味料酒
    C.薯类白酒
    D.葡萄酒

    答案：D
    解析：
    选项A：属于啤酒税目；选项B：不属于消费税征税范围；选项C：属于白酒税目。

  • 第5题：

    制作培根焖芹菜时，应用下列哪种酒调味（）

    • A、白兰地
    • B、干红葡萄酒
    • C、干白葡萄酒
    • D、香槟酒

    正确答案:C

  • 第6题：

    在法式菜肴制作中，烹制清汤一般选用的调味酒是（）。

    • A、白兰地
    • B、白酒
    • C、葡萄酒
    • D、哈利酒

    正确答案:C

  • 第7题：

    一般制作鞑靼牛扒的调料有（）

    • A、红葡萄酒
    • B、白葡萄酒
    • C、白兰地酒
    • D、波尔图酒

    正确答案:C

  • 第8题：

    在法式菜肴制作中，烹制家禽一般选用的调味酒是（）。

    • A、白兰地
    • B、白酒
    • C、葡萄酒
    • D、哈利酒

    正确答案:D

  • 第9题：

    法式菜肴烹制中除了讲究方法外，还注重用相应的酒调味，如野味用红葡萄酒，做清汤则要选用（）。

    • A、白葡萄酒
    • B、红葡萄酒
    • C、白兰地
    • D、香槟酒

    正确答案:A

  • 第10题：

    西餐在烹制菜肴时常用（）作为调料。

    • A、葡萄酒
    • B、白酒
    • C、啤酒
    • D、黄酒

    正确答案:A

  • 第11题：

    单选题
    下列哪种酒属于发酵酒。（）
    A

    葡萄酒

    B

    中国白酒

    C

    人参酒

    D

    白兰地


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    可以配任何菜肴饮用的酒有：（）
    A

    白兰地

    B

    雪利酒

    C

    香槟酒

    D

    玫瑰葡萄酒

    E

    红葡萄酒


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    可以配任何菜肴饮用的酒有:()

    A.白兰地

    B.雪利酒

    C.香槟酒

    D.玫瑰葡萄酒

    E.红葡萄酒


    参考答案：C,D

  • 第14题：

    在我国,酒水的种类一般有()等。

    A.啤酒

    B.香槟酒

    C.白酒

    D.葡萄酒


    参考答案：ABCD

  • 第15题：

    西餐正餐时，如果在你的餐盘前有大、中、小、高脚杯四个杯子，应该分别装( )。

    A.水、红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒

    B.啤酒、水、红葡萄酒、香槟酒

    C.水、啤酒、白酒、红葡萄酒

    D.水、红葡萄酒、白酒、香槟酒


    正确答案：A

  • 第16题：

    在法式菜肴制作中，烹制水果一般选用的调味酒是（）。

    • A、白兰地
    • B、甜酒
    • C、葡萄酒
    • D、哈利酒

    正确答案:B

  • 第17题：

    下列哪种酒属于发酵酒。（）

    • A、葡萄酒
    • B、中国白酒
    • C、人参酒
    • D、白兰地

    正确答案:A

  • 第18题：

    在法式菜肴制作中，烹制火腿一般选用的调味酒是（）。

    • A、香槟酒
    • B、白酒
    • C、葡萄酒
    • D、哈利酒

    正确答案:A

  • 第19题：

    德式菜中菜肴的制作常常喜欢用（）调味。

    • A、香槟酒
    • B、啤酒
    • C、葡萄酒
    • D、白兰地

    正确答案:B

  • 第20题：

    制作莳萝烩海鲜调味时要（）

    • A、少加干白葡萄酒多加白兰地酒
    • B、多加干白葡萄酒少加白兰地酒
    • C、多加干红葡萄酒少加白兰地酒
    • D、多加干白葡萄酒少加威士忌酒

    正确答案:B

  • 第21题：

    强化葡萄酒是在酒制作过程中加入了（）

    • A、雪利酒
    • B、波特酒
    • C、朗姆酒
    • D、白兰地

    正确答案:D

  • 第22题：

    可以配任何菜肴饮用的酒有：（）

    • A、白兰地
    • B、雪利酒
    • C、香槟酒
    • D、玫瑰葡萄酒
    • E、红葡萄酒

    正确答案:C,D

  • 第23题：

    单选题
    法式菜肴烹制中除了讲究方法外，还注重用相应的酒调味，如野味用红葡萄酒，做清汤则要选用（）。
    A

    白葡萄酒

    B

    红葡萄酒

    C

    白兰地

    D

    香槟酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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