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煎炸岗主要负责将点心经( )加温至熟。A.煎、烙B.炸、烙C.煎、蒸D.煎、炸

题目
煎炸岗主要负责将点心经( )加温至熟。

A.煎、烙

B.炸、烙

C.煎、蒸

D.煎、炸

相似考题

1.蒸是通过蒸汽传导将半制品加温至熟的一种方法 。此题为判断题(对，错)。

2.负责保管剩余生、熟馅料也是拌馅岗的工作职责之一。( )此题为判断题(对，错)。

3.懂得鉴别大米和原料的质量,掌握出品的时间顺序、快慢是( )岗必需具备的。A、煎炸岗B、熟笼岗C、肠粉岗D、案板岗

4.制作咸煎饼的加温方法是( )。A.煎B.炸C.半煎炸

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  • 第1题：

    加温至熟是制作过程中的( )工序。

    A、第一道

    B、第二道

    C、第三道

    D、最后一道


    参考答案：D

  • 第2题：

    拌馅岗的主要工作是负责( )。

    A.熟制各种包点

    B.正确操作各种加温炉灶

    C.鉴别成品的生熟程度

    D.点心馅料的制作


    参考答案：D

  • 第3题：

    ()主要负责切配原料和负责拌制各式的生、熟馅料。

    A.案板岗

    B.拌馅岗

    C.副主管

    D.熟龙岗


    参考答案：B

  • 第4题：

    ( )岗的操作人员要能炸制各式茶点,炒制茶点所需的馅料。

    A.煎炸岗

    B.熟笼岗

    C.拌馅岗

    D.案板岗


    参考答案：A

  • 第5题：

    ( )主要是负责蒸岗工作的人员,掌握所管理炉灶的性能及各种点心的火候,熟练地蒸出符合要求的各种包点、糕点和各种半制品,协助案板蒸制的茶点馅料。

    A.熟笼岗

    B.煎炸岗

    C.拌馅岗

    D.肠粉岗


    参考答案：A

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