A.初加工间的设计卫生
B.初加工原料生熟分开
C.拣洗过程中要清除有害物质
D.注意初加工间的卫生
第1题:
A.烹调原料
B.烹饪原料
C.菜品原料
D.菜点原料
第2题:
此题为判断题(对,错)。
第3题:
烹饪是一个过程,以烹饪原料的选择为起点,一直到饮食产品的食用,其间包括 烹饪()的选取与处理,烹饪器具的选择与使用、烹饪工艺技术的运用与控制、烹饪艺术水准的追求、饮食产品质量的控制等要素。
A.原料
B.食用
C.厨师
D.火
第4题:
此题为判断题(对,错)。
第5题:
A、动物性原料
B、植物性原料
C、原材料
D、水产品