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牲畜宰杀后,______过程为新鲜肉。A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败

题目
牲畜宰杀后,______过程为新鲜肉。

A.僵直

B.后熟

C.自溶

D.腐败

相似考题

1.《新疆维吾尔自治区边境管理条例》规定,邻国牲畜越入我国境内,在国(边)界线附近的,应当就地宰杀。()此题为判断题(对，错)。

2.跨局运输的( )运输不得使用棚敞车装运。A.鲜肉B.水果C.蔬菜D.牲畜

3.牲畜宰杀后处于自溶过程时为新鲜肉。( )此题为判断题(对，错)。

4.刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态,因为这时候的肉处于(),肉缺乏弹性,无鲜肉的自然风味,烹调时不易煮烂。A.尝味期B.僵直期C.保质期D.后熟期

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  • 第1题：

    牲畜宰杀后,其后熟过程与畜肉中的______有关。

    A.糖原含量

    B.微生物

    C.pH

    D.组织酶


    参考答案：A

  • 第2题：

    牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用

    A．新鲜肉

    B．僵直期

    C．后熟期

    D．自溶期

    E．腐败期


    正确答案：C

  • 第3题：

    11、畜肉处在僵直和后熟过程为新鲜肉。


    D

  • 第4题：

    牲畜宰杀后,从新鲜到腐败要经过______过程。

    A.僵直

    B.后熟

    C.自溶

    D.腐败


    参考答案：ABCD

  • 第5题：

    牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在(　　)。

    A.自溶阶段
    B.pH为5.4时
    C.僵直阶段
    D.以上都是
    E.后熟阶段

    答案：E
    解析：
    牲畜宰杀后最适宜食用的时间是后熟阶段。

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