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加温方法的不同,馅料的味道也要调整,( )的品种味道不宜过浓。A.蒸、煮B.煎、炸C.炸、蒸D.煎、煮

题目
加温方法的不同,馅料的味道也要调整,( )的品种味道不宜过浓。

A.蒸、煮

B.煎、炸

C.炸、蒸

D.煎、煮

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1.五味指药物的是( )A、全部味道B、酸、苦、甘、辛、咸五种味道C、指口尝味道D、五类作用E、不同的滋味

2.五味指的是()A、全部味道B、酸、苦、甘、辛、咸五种味道C、口尝的味道D、五类作用E、不同的滋味

3.将面团或面胚体按( )需要加工成胚皮的手法称为制皮。A、加温和馅料B、品种和包馅C、品种和馅料D、品种和加温

4.馅料是体现点心( )的主要材料,馅料的质量直接影响点心的质量。A、味道B、风味C、味型D、口味

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  • 第1题：

    用蒸制方法加温的点心品种,其馅料的味道要( )。

    A、浓厚

    B、淡

    C、适中

    D、偏甜


    参考答案：C

  • 第2题：

    蟑螂害怕的味道包括有黄瓜的味道、洋葱的味道和()

    A.香肠的味道

    B.饼干的味道

    C.鲜桃叶的味道

    D.南瓜的味道


    参考答案：C

  • 第3题：

    五味指的是

    A、不同的滋味
    B、酸、苦、甘、辛、咸五种味道
    C、口尝的味道
    D、五类作用
    E、全部味道

    答案：B
    解析：
    五味是指药物有辛、甘、酸、苦、咸五种不同的味道，因而具有不同的治疗作用。

  • 第4题：

    馅料的味道要与皮的味道相协调,如果馅料起主导取味作用的,皮较厚,不带味的,馅的味道应该()。

    A.淡

    B.偏咸

    C.偏甜

    D.酸


    参考答案：B

  • 第5题：

    在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的()等.

    A、形态、味道、色泽、起发

    B、大小、风味、颜色、起发

    C、形态、味道、光泽、起发

    D、大小、味道、色泽、起发


    答案：A

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