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烹饪过程中使用的油温过高可引起______。A.维生素A的破坏B.维生素E的破坏C.苯并(a)芘的产生D.油脂本身的化学结构发生变化

题目
烹饪过程中使用的油温过高可引起______。

A.维生素A的破坏

B.维生素E的破坏

C.苯并(a)芘的产生

D.油脂本身的化学结构发生变化

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1.翻车机液压系统压力不正常的原因是()。A、油温过高B、油温过低C、压力过高D、压力过低

2.液压系统的故障大多数是由( )引起的A、 油液粘度不适应B、 油液污染C、 油温过高D、 系统漏油

3.润滑油温度过高或过低对压缩机工作有何影响()。A.油温过高粘度降低，会引起局部油膜破坏B.油温过高使冷却轴承效果不好，轴承温度升高C.油温过低，油的粘度大，摩擦力增大D.轴承耗功率增加，还会引起机械震动

4.离心机润滑油温过高的危害是()。A、润滑油流动性降低B、易引起润滑油碳化C、易引起油膜振荡D、润滑油粘性增加

参考答案和解析
参考答案：ABCD
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  • 第1题：

    不会引起电场波动的是（）。

    A.水位过高

    B.操作平稳

    C.油温过低

    D.含水变化


    正确答案：B

  • 第2题：

    润滑油温过高和过低都会引起油膜的不稳定。

    A对

    B错


    对
    略

  • 第3题：

    炸制脆皮葫芦虾的油温不宜过高，应控制在三四成油温。（）


    错误

  • 第4题：

    煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是( )。

    A.油温过高容易使油产生“哈喇味”

    B.油温过高使油产生对人体有害的物质

    C.容易使被煎炸食物的口感不好

    D.以上说法均正确


    正确答案：B

  • 第5题：

    电气火灾除了电气线路，用电设备火灾外，还有雷电和（）

    A外壳着火

    B保护失效

    C油温过高

    D静电引起火灾


    D
    略

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