此题为判断题(对,错)。
1.醉是以酒和盐作为主要调味料浸泡原料的方法,醉料的酒一般是二锅头酒和绍兴料酒。 ()
2.属于生醉的菜品是______。A.醉蟹B.醉鸡C.糟豆D.醉鸭
3.按加工原料的不同,醉制法可分为红醉和白醉。( )此题为判断题(对,错)。
4.属于酒香味型的熟制菜品是______。A.百花酒焖B.醉蟹C.醉虾D.醉泥螺
第1题:
A、冷醉和热醉
B、生醉和熟醉
C、断生和熟醉
D、断熟和生醉
第2题:
第3题:
16、.醉鸡一般是煮熟之后在醉制的。
第4题:
姜片虫病的感染方式主要是
A.生食水生植物
B.生吃或吃未煮熟的鱼、虾
C.接触疫水
D.食入未煮熟的肉
E.吃醉蟹
第5题:
文士多有与酒相关之雅号,如蔡邕号“醉龙”,谢玄号“醉虎”,白乐天号“醉尹”,被称为“斗酒学士”的是___________________。