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羊肉与鱼肉相配伍,可以使菜品的“鲜”味更为突出。( )此题为判断题(对，错)。

题目
羊肉与鱼肉相配伍,可以使菜品的“鲜”味更为突出。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。此题为判断题(对，错)。

2.蟹粉与河蚌相配伍,可以使菜品“鲜”上加“鲜”。( )此题为判断题(对，错)。

3.单一主料的配菜,要将( )与菜品灵活地组合在一起,丰富菜品。A.着色料B.基础味料C.拌鲜料D.调味料

4.下列原料中,______不适合制作糟制类的菜品。A.鸡B.羊肉C.鸭肉D.鱼肉

更多“羊肉与鱼肉相配伍,可以使菜品的“鲜”味更为突出。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    烹调加热可以使各种呈味物质相互融合,复合成菜品的美味。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以鲜咸为主，沿海以咸鲜为特色。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第3题：

    东来顺菜品中，被北京老字号协会列入第一批“原汁原味北京老字号最具代表性产品”的是（）

    A．涮羊肉

    B．糖蒜

    C．烤羊肉串

    D．扒羊肉条

    E．核桃酪


    B

  • 第4题：

    酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜( )使菜品颜色发红。

    A.咸鲜的味感

    B.味厚的感觉

    C.干香的质感

    D.软嫩的质感


    正确答案：C

  • 第5题：

    下列对鲁菜特点的表述正确的有（）

    A.口味偏于咸鲜
    B.精于制汤和以汤增鲜
    C.味型丰富、百菜百味
    D.烹调法以爆、扒最为突出
    E.以麻辣、鱼香、怪味等擅长

    答案：A,B,D
    解析：

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