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家鸭与野鸭是不能搭配在一起烹制的原料。( )此题为判断题(对，错)。

题目
家鸭与野鸭是不能搭配在一起烹制的原料。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.在拼摆时要掌握两个基本要点，其一是各种原料前低后高、前小后大的原则，其二是掌握( )的原则。A.各种原料的形状搭配B.各种原料的色彩搭配C.各种原料的质地搭配D.各种原料的大小搭配

2.菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如()。A.南瓜与白瓜B.家鸭与野鸭C.蟹粉与豆腐D.雪菜与肉丝

3.烹饪原料是提供烹制菜点时所使用的一切材料。()

4.家鸡的祖先是红色原鸡，家鸭的祖先是绿头野鸭。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    ______属于菜肴色彩搭配的内容。

    A.菜肴与点缀之间的色彩搭配

    B.菜肴与器皿之间的色彩搭配

    C.菜品原料之间的色彩搭配

    D.菜肴与灯光色彩的搭配

    E.菜肴与台布色彩的搭配


    参考答案：ABC

  • 第2题：

    从菜肴香味组配角度看,不适宜组配在_起的一组原料是______。

    A.羊肉与鳜鱼

    B.家鸭与野鸭

    C.蟹粉与河蚌

    D.咸鱼与猪肉


    参考答案：C

  • 第3题：

    21、骡鸭一般是由（）杂交的。

    A．公家鸭与母野鸭

    B．母家鸭与公番鸭

    C．母番鸭与公野鸭

    D．公家鸭与母番鸭


    B

  • 第4题：

    贴类菜的中间层只能是片状的特色原料,如野鸭片、鳜鱼片等。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    头菜是由()或较大整形的原料烹制而成的菜肴。

    A. 高档原料

    B. 低档原料

    C. 一般原料

    D. 植物性原料


    答案：A

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