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速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。( )此题为判断题(对，错)。

题目
速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.面点是“面食”和“点心”的总称，包括用米和杂粮制成的饭、粥，统称为米面制品。()

2.将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为()。A.茶点B.编组点心C.席点D.配套点心

3.蔗糖在面点中能改善点心的(),美化点心的外观。A、弹性B、色泽C、甜味D、黏性

4.面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()

参考答案和解析
参考答案：错误
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  • 第1题：

    编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的()编为一组,同时上席的一类点心。

    A、菜肴

    B、点心

    C、菜点

    D、宴席


    答案：A

  • 第2题：

    作为主食,主食点心以( )为主。

    A.粮食类

    B.米制品

    C.植物原料

    D.面点


    参考答案：D

  • 第3题：

    澄面点心成品出现粘牙现象的主要原因是( )。

    A.蒸制时间太短

    B.蒸制时间过长

    C.澄粉没有烫熟

    D.烫面时，水的比例过大


    参考答案：C

  • 第4题：

    创新点心,就是在( )制作工艺的基础,运用新材料,新技术,新工艺新设备创制的,在型格、口感和馅心。

    A、冷冻的点心

    B、现代的点心

    C、民间的点心

    D、传统的点心


    参考答案：D

  • 第5题：

    按( )分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。

    A.点心用途

    B.点心温度

    C.厨房分工

    D.点心加工工艺


    正确答案：C

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