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顺一方向擦挞法可用机器代替手工操作,用机器打制的馅料更爽和滑,通常打制的速度是( )。A、中速B、快速C、慢速D、中慢速

题目
顺一方向擦挞法可用机器代替手工操作,用机器打制的馅料更爽和滑,通常打制的速度是( )。

A、中速

B、快速

C、慢速

D、中慢速

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1.用( )方法拌制的馅料以肉质馅为主,制作出的馅料爽滑。A、顺一方向擦挞法B、全捞法C、搅拌法D、半捞半拌法

2.顺一方向擦挞法主要用在( )馅料的制作。A、甜馅B、肉质馅C、熟馅D、植物馅

3.拌百花馅采用( )。A、合捞法B、搅拌法C、顺一方向擦挞法D、半捞半拌法

4.在票汇汇款业务中,汇票的出票日期()。A.一般为打制汇票的日期B.可以早于打制汇票的日期C.不得早于打制汇票的日期D.可以晚于打制汇票的日期

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  • 第1题：

    将切好的主料加盐先拌后挞,使肉产生胶黏性后再投入副料及其他调辅料的拌馅法称为( )。

    A、顺一方向擦挞法

    B、全捞法

    C、搅拌法

    D、半捞半拌法


    参考答案：C

  • 第2题：

    用顺一方向擦挞法拌出的馅料特点是()。

    A.爽滑

    B.嫩滑

    C.爽脆

    D.软滑


    参考答案：A

  • 第3题：

    机器视觉是用机器代替人眼来测量和判断。


    A

  • 第4题：

    采用( )拌制的馅料,拌好后最好冰冻一段时间才上碟进行加温,使其入味好,口感好。

    A.顺一方向擦挞法

    B.全捞法

    C.搅拌法

    D.半捞半拌法


    参考答案：B

  • 第5题：

    打制粗糙的石器一制造金属工具一铁制工具的出现一机器的使用一电话、电视、计算机广泛使用一用遗传工程技术产生克隆羊，这有力地表明实践是【】

    A．客观的物质性活动

    B．历史性活动

    C．社会性活动

    D．能动的不断的发展的活动


    正确答案：D
    [解析]实践具有客观物质性、能动创造性、社会历史性，本题体现了实践的能动创造性，所以本题选D．．

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