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制作大型黄油雕刻,涉及的环节有( )。A.烩图、烘烤、剪接B.浇注、上油、修整C.打蜡、冷冻、构思D.制坯、装饰、打磨

题目
制作大型黄油雕刻,涉及的环节有( )。

A.烩图、烘烤、剪接

B.浇注、上油、修整

C.打蜡、冷冻、构思

D.制坯、装饰、打磨

相似考题

1.甜可可粉一般多用于()或筛在点心表面作为装饰 。A.与黄油一起调制巧克力黄油酱B.夹心巧克力的辅料C.与面粉混合制作饼干D.与面粉混合制作蛋糕

2.蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应()先覆于白纸或布上。A.冷却后B.出炉后C.冷藏后D.冷冻后

3.制作海绵蛋糕的工艺流程为:抽打蛋液→()→熟制→成形。A.调制面坯B.调制糕浆C.加入白糖D.加入黄油

4.西点制作的工具很多，常见的种类有搅拌工具、()、模具和装饰工具等。A.定型工具B.揉面工具C.烘烤工具D.冷藏工具

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  • 第1题：

    制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉,烘烤后制品会()。

    A.层次不清

    B.不松软

    C.不膨胀

    D.抽缩变小


    参考答案：A

  • 第2题：

    制作京葱扒鸭的工序有______。

    A.油炸

    B.蒸制

    C.煎制

    D.烩制

    E.烧制


    参考答案：ABD

  • 第3题：

    制作大型黄油雕刻涉及的环节有修整、上油、构思、烘烤、制坯、浇注等。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第4题：

    是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

    A.布丁

    B.苏夫力

    C.气鼓

    D.塔


    正确答案：D

  • 第5题：

    塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的 一类( )的点心。

    A.圆形

    B.方形

    C.较大型

    D.较小型


    正确答案：D

  • 第6题：

    制作黄油雕需要涉及到的工艺主要是______。

    A.装饰

    B.制坯

    C.上油

    D.绘图

    E.构思

    F.打磨


    参考答案：ABCDEF

  • 第7题：

    制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜煮软后在放入( )，小火煮制粘稠。

    A.鲜奶油

    B.黄油

    C.清黄油

    D.荷兰少司


    正确答案：A

  • 第8题：

    泡芙制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、( )而成的制品。

    A.烤制或炸制

    B.蒸制

    C.冷冻搅拌

    D.蒸烤结合


    正确答案：A

  • 第9题：

    混酥面团如果( )，或成品表面有糖或蛋白类装饰，则烘烤时应采用中温偏低，烘烤时间稍长些。

    A.面坯较薄、双层面坯，面坯含糖量高

    B.面坯较厚、单层面坯，面坯含糖量高

    C.面坯较厚、双层面坯，面坯含糖量低

    D.面坯较厚、双层面坯，面坯含糖量高


    正确答案：D

  • 第10题：

    雕刻花饰制作的修整，是根据设计要求细刻，使花饰更贴近设计要求，同时按设计图样的要求，检查雕刻花饰是否符合设计与装饰效果要求，使石材花饰（）的要求。

    • A、安装位置
    • B、满足施工
    • C、符合图纸
    • D、环节检查

    正确答案:B

  • 第11题：

    食品雕刻制作的基本步骤顺序是；选料、构思、雕刻、装饰、组装粘合摆放。


    正确答案:错误

  • 第12题：

    单选题
    学前儿童手工创作的心理过程的基本顺序是（）。
    A

    构思与意图——设计与制作——装饰

    B

    设计——制作与构思——装饰

    C

    制作——设计与构思——装饰

    D

    意图——构思与设计——制作与装饰


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    制作热苏夫力时,()的牛奶和黄油冲面粉时,要不断的搅拌。

    A.煮温

    B.煮热

    C.煮开

    D.冷冻


    参考答案：C

  • 第14题：

    不符合果蔬雕刻创作环节的选项是( )。

    A.构思

    B.成形

    C.组装

    D.上油


    参考答案：D

  • 第15题：

    熏烧烤肉制品生产应具有选料、修整、配料、腌制、()和包装等设备或设施。

    A.选料→修整→配料→腌制→灌装→晾晒→冷却→包装

    B.选料→修整→配料→搅拌→灌装→晾晒→烘烤→包装

    C.选料→修整→配料→腌制→灌装→晾晒→烘烤→包装

    D.选料→修整→配料→腌制→干燥→晾晒→烘烤→包装


    参考答案：D

  • 第16题：

    制作萌萝烩海鲜习惯上配()。

    A.炸薯条

    B.意大利面条

    C.焖酸菜

    D.黄油米饭


    正确答案：D

  • 第17题：

    适宜加工制作大型黄油雕的内坯材料是______。

    A.瓜类蔬菜

    B.木质材料

    C.面粉材料

    D.泡沫塑料


    参考答案：D

  • 第18题：

    下列涂装生产工序正确的是( )。

    A.打磨→喷底漆→喷中间层→打蜡→喷面漆

    B.打腻子→喷底漆→打磨→喷面漆→打蜡

    C.喷底漆→打腻子→喷中间层→喷面漆→打蜡

    D.打磨→打腻子→喷底漆→喷中间层→喷面漆


    正确答案：C

  • 第19题：

    烤制工艺主要用于制作各种()品种。

    A.膨松面坯

    B.层酥面坯

    C.米粉面坯

    D.豆类面坯


    参考答案：AB

  • 第20题：

    是面包制作工序中最重要的环节，其还左右着此后的发酵、成型、烘烤等环节。

    A.和面

    B.称重

    C.分块

    D.搅拌


    正确答案：D

  • 第21题：

    学前儿童手工创作的心理过程的基本顺序是（）。

    A构思与意图——设计与制作——装饰

    B设计——制作与构思——装饰

    C制作——设计与构思——装饰

    D意图——构思与设计——制作与装饰


    D
    略

  • 第22题：

    制作大型黄油雕刻，涉及的环节有（）。

    • A、构思、绘图、剪接
    • B、浇注、制坯、打磨
    • C、上油、装饰、修整
    • D、浇注、制坯、剪接

    正确答案:C

  • 第23题：

    塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类（）的点心。

    • A、圆形
    • B、方形
    • C、较大型
    • D、较小型

    正确答案:D

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