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鲍鱼是海产贝类，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，其营养价值极高，壳内含有丰富的球蛋白。()

题目

鲍鱼是海产贝类，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，其营养价值极高，壳内含有丰富的球蛋白。()

相似考题

1.牛磺酸含量丰富的是（ ）。A．贝类的肉质B．鱼类的肉质C．淡水产品D．鸡蛋

2.鲍鱼是海产品贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味能比拟。()

3.鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。此题为判断题(对，错)。

4.干酪属于浓缩乳，营养价值极高，含有丰富的酪蛋白、肽类和氨基酸。 （ ）

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  • 第1题：

    石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于()。

    A、广东

    B、山东

    C、浙江

    D、福建


    答案：A

  • 第2题：

    软体类动物含丰富的（ ），故其肉质比较鲜美。

    A.蛋氨酸

    B.赖氨酸

    C.甘氨酸

    D.谷氨酸


    正确答案：C
    C【解析】软体类动物的呈味物质是氨基酸，尤其是甘氨酸。

  • 第3题：

    10、鲮鱼肉质弹性较强、色泽洁白、细嫩鲜美，但鱼刺较细而（)

    A．出肉率极高

    B．出肉率一般

    C．出肉率较高

    D．出肉率较低


    出肉率极低

  • 第4题：

    鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量脂肪,滋味鲜美。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    9、鲮鱼肉质弹性较强，色泽洁白，细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，（）。

    A．出肉率极高

    B．出肉率一般

    C．出肉率较高

    D．出肉率较低


    出肉率较低

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