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在一般筵席中，冷盘的数量约占20%。()

题目

在一般筵席中，冷盘的数量约占20%。()

相似考题

1.一般筵席，冷盘的比重应占()。A、20%B、15%C、10%D、8%

2.在高档筵席配制中，大菜与点心约占()的比例。A、60%B、50%C、40%D、30%

3.一般筵席冷菜约占15%，热炒菜约占35%~40%，点心和大菜约占()A、45%~50%B、50%~55%C、60%D、65%

4.在中档筵席中，一般热炒菜约占()的比例。A、50%B、40%C、30%D、20%

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  • 第1题：

    花色冷盘的设计应与筵席的费用和标准相适应。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    花色冷盘的设计应与筵席的( )和标准相适应。

    A.时间

    B.费用

    C.环境

    D.人数


    参考答案：B

  • 第3题：

    平面式花色冷盘具备很好的(),在筵席中可单独上席。

    A.营养性

    B.艺术性

    C.可观性

    D.可食性


    参考答案：D

  • 第4题：

    设计筵席菜单时,冷菜成本约占筵席成本的( )较为适宜。

    A.5%

    B.15%

    C.50%

    D.70%


    参考答案：B

  • 第5题：

    花式冷盘的设计要根据筵席的( )、规格、对象、原料、技术等因素全面考虑。

    A.主题

    B.风格

    C.试题

    D.主料


    参考答案：A

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