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筵席创新应注意哪些?

题目

筵席创新应注意哪些?

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1.传统筵席中有哪些主要弊端?

2.面点在筵席中的作用有哪些?

3.筵席创新的手法很多，其中包括承袭旧制和巧变花样。()

4.中国筵席在继承中发展，在创新中得到充实、完善和提高，如何继承，应注意的是()等五点。A.力保名牌精益求精B.苦练基本功提高工艺C.努力学习理论，武装中国宴席D.学习西式宴会中的长处

参考答案和解析
参考答案：①力保名牌，精益求精;②承袭旧制，巧变花样;③触类旁通，举一反三;④改头换面，革故取新;⑤顺应潮流，自然淘汰;⑥独具匠心，开辟新路。
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  • 第1题：

    筵席创新应源于()，勇于开拓，使它具有民族特色和时代气息。

    A、饮食

    B、文化

    C、民族

    D、传统


    参考答案：D

  • 第2题：

    美学是筵席设计的基础，即筵席设计者应具备一定的()修养。

    A、饮食

    B、美学

    C、艺术

    D、审美


    参考答案：B

  • 第3题：

    【单选题】下列不属于筵宴繁荣创新时期特点的有？

    A．传统筵席不断改良

    B．创新筵席大量涌现

    C．引进西方宴会形式

    D．国宴丰富多彩


    国宴丰富多彩

  • 第4题：

    筵席菜点的组配原则一般应注意()的组配要合理。

    A、菜点质量和数量

    B、菜肴与点心的比例

    C、菜肴与点心的平衡

    D、甜菜与水果的搭配


    参考答案：A

  • 第5题：

    德育手段创新应注意的问题有哪些？


    正确答案：
    【答案要点】德育手段创新应注意的问题有：(1)强化日常管理的创新。(2)强化教育形式、方法的创新。(3)强化德育领域的拓宽与创新。

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