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制作水饺面团时,面粉与水的比例一般为()。A.1：0.3~0.35B.1：0.4~0.5C.1：0.5~0.6D.1：0.7~0.8

题目
制作水饺面团时,面粉与水的比例一般为()。

A.1：0.3~0.35

B.1：0.4~0.5

C.1：0.5~0.6

D.1：0.7~0.8

相似考题

1.水饺制作通常使用()。A.冷水面团B.温水面团C.热水面团D.油酥面团

2.直接用150℃,以下的凉水和面粉拌和面粉拌和揉制而成的面团称为( )。A.水调面团B.冷水面团C.温水面团D.湿面团

3.水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的()，可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种A、水的用量B、面粉的种类C、面团的温度D、水的温度

4.面种面团根据( )在面团中的主辅性一般可分为老酵面团和嫩酵面团两种。A、面粉B、高筋面粉C、低筋面粉D、面种

参考答案和解析
参考答案：B
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  • 第1题：

    以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团

    A、面粉和食油

    B、面粉、鸡蛋和食油

    C、面粉、水和食油

    D、面粉、面种和食油


    答案：A

  • 第2题：

    制作水饺使用的面团属于（）

    A．冷水面团

    B．温水面团

    C．热水面团

    D．水汆面团


    冷水面团

  • 第3题：

    中种发酵法生产面包时，中种面团与主面团面粉的使用比例对主面团延续发酵的时间有决定作用。


    4

  • 第4题：

    面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有胀润、_____________ 和____________粘结四种方式。


    A、B、C、D

  • 第5题：

    制作水饺，在调制面团时一般每500克面粉加水量是（）

    A．200克

    B．250克

    C．275克

    D．300克以上


    200 克

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