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面筋摘成小团块,经油炸而成的圆球状是()。A.水面筋B.油面筋C.酿面筋D.烤麸

题目
面筋摘成小团块,经油炸而成的圆球状是()。

A.水面筋

B.油面筋

C.酿面筋

D.烤麸

相似考题

1.油炸泡芙的面糊成形时，可用餐勺取适量面糊使其成圆球状。此题为判断题(对，错)。

2.将面筋经保温发酵后,蒸制而成的面筋品种是()。A.水面筋B.烤麸C.油面筋D.生麸

3.黑膏药系指以植物油炸取药材，所得药油与()经高温炼制而成的铅膏药。

4.以植物油炸取药料，所得药油与红丹经高温炼制而成的铅膏药，称为（ ）

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  • 第1题：

    澄面是( )经水洗除去面筋后的沉淀粉质晒干后研磨而成的。

    A.面团

    B.大米粉

    C.糯米粉

    D.籼米粉


    参考答案：A

  • 第2题：

    以植物油炸取药料，所得药油与红丹经高温炼制而成的铅膏药，称为

    A．

    B．

    C．

    D．

    E．


    正确答案：A
    解析：本组题考查外用膏剂的相关概念。
      黑膏药系指药材、食用植物油与红丹(铅丹)，经高温炼制成膏料料摊涂于裱背材料上制成的供皮肤贴敷的外用制剂。橡胶膏剂系指药材提取物或和化学药物与橡胶等基质混匀后，涂布于裱背材料上制成的贴膏剂。巴布剂系指将药材提取物、药材或和化学药物与适宜的亲水性基质混匀后，涂布于裱背材料上制成的贴膏剂。涂膜剂系指药材经适宜溶剂和方法提取或溶解，与成膜材料制成的供上用涂抹，能形成薄膜的液体制剂。

  • 第3题：

    45．某患者，肉眼血尿3日，来院就诊。经医生检查，诊断为：急性肾小球肾炎。根据你所学的知识，请问：肾小球是由如何形成的

    A．是肾小管卷曲形成的球状结构

    B．是肾小囊脏层盘曲形成的球状结构

    C．是肾小囊壁层盘曲形成的球状结构

    D．是肾小管起始部膨大形成的球状结构

    E．是微动脉盘曲成的球状结构


    E

  • 第4题：

    重铵油炸药：由多孔粒状铵油炸药和（ ）混合而成。


    正确答案：乳化液

  • 第5题：

    预炸薯条，4公斤/袋，马铃薯经清洗、去皮、切条、油炸、冷冻、包装而成


    答案：
    解析：
    本题商品是预炸薯条，应査阅第4类“食品；饮料、酒及醋；烟草、烟草及烟草代用品的制 品”第20章“蔬菜、水果、坚果或植物其他部分的制品”。根据其制作方法，应归入品目20. 04 “其他冷冻蔬菜，用醋或醋酸以外的其他方法制作或保藏的……”，最终归入商品编码2004. 1000 “马铃薯”。

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