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“夫妻肺片”所用的热菜烹调方法是()。A.油烹法B.水烹法C.气烹法D.固体烹法E.电磁波烹法
题目
“夫妻肺片”所用的热菜烹调方法是()。
A.油烹法
B.水烹法
C.气烹法
D.固体烹法
E.电磁波烹法
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第1题：
热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是完全一致的。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第2题：
热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是( )。
A、相近似的
B、完全一致的
C、有关联的
D、两个不同体系
答案：A -
第3题：
蒸是以热蒸汽为传热介质对原料进行熟处理，使原料入味成菜的烹调方法。
A -
第4题：
根据菜品食用温度的不同,烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第5题：
下列属于粤菜的代表菜是（)。A.三套鸭
B.糖醋鲤鱼
C.夫妻肺片
D.脆皮乳猪答案：D解析：粤菜的代表名菜有龙虎斗、白灼海虾、脆皮乳猪、白云猪手、太爷鸡、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、五彩炒蛇丝、东汉盐焗鸡、爽口牛丸、油泡鲜虾仁等。