niusouti.com

鲜肉烧卖、月牙蒸饼是()调制的面团。A、冷水B、热水C、温水D、面肥

题目
鲜肉烧卖、月牙蒸饼是()调制的面团。

A、冷水

B、热水

C、温水

D、面肥

相似考题

1.清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和()组成的。A.酥面团B.松面团C.热水面团D.油面团

2.下列( )品种是由温水面团为坯料制成的。A、汤饺B、水饺C、烧卖D、汤团

3.面团的调制是将处理好的各种原辅材料，按照配方的用量，不需按照顺序，只要全部添加到和面机里，调制成适合加工的面团即可。

4.水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的()，可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种A、水的用量B、面粉的种类C、面团的温度D、水的温度

参考答案和解析
答案：B
更多“鲜肉烧卖、月牙蒸饼是()调制的面团。 ”相关问题

  • 第1题：

    油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团。


    正确

  • 第2题：

    法棍面包面团调制是面团加水量一般可以达到面粉的70%。


    正确

  • 第3题：

    1、调和机不适合于下面哪种形式的加工

    A．面包面团的调制

    B．蛋糕糊的调制

    C．桃酥的成型

    D．烩面面团的调制


    桃酥的成型

  • 第4题：

    中种发酵法面团调制和面团发酵均为 次。


    2##%_YZPRLFH_%##两

  • 第5题：

    16.下列哪种说法是错误的？

    A．面团在调制时，主要是两种面筋蛋白迅速吸水湿润

    B．油脂具有疏水性，在面团调制过程中，抑制了面筋的生成

    C．糖在面团调制过程中起反水化作用，可调节面团的湿润度

    D．在调制面团时，颗粒粗的面粉与水接触面小，使水分渗透速度降低，故开始调制时面团较粗糙。


    D. 在调制面团时，颗粒粗的面粉与水接触面小，使水分渗透速度降低，故开始调制时面团 较 粗糙。

相关内容