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风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和()而成的。A.蒸制B.煮制C.烘烤D.蒸烤结合

题目
风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和()而成的。

A.蒸制

B.煮制

C.烘烤

D.蒸烤结合

相似考题

1.戚风蛋糕是指蛋清和蛋黄分开搅打好后，再予以()的蛋糕制作方法。A.混合B.搅打C.分层D.分开

2.调制风味蛋糕时,要了解各种风味蛋糕的调制方法、()及原料的合理使用。A.质量B.生产技术C.工艺技术D.生产方法

3.利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是()。A.黄油饼干B.计司茶C.起酥盒D.风味蛋糕

4.调制风味蛋糕时,要按照风味蛋糕的生产程序和()来操作生产。A.配料B.标准C.手法D.方法

参考答案和解析
参考答案：C
更多“风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和()而成的。 ”相关问题

  • 第1题：

    通过搅打、形成和烘烤而成的制品是()。

    A.木司

    B.果冻

    C.奶油

    D.风味蛋糕


    参考答案：D

  • 第2题：

    调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    32、调制蛋糕面糊时，若采用分蛋打法，蛋白搅打的时间越长越好。


    正确

  • 第4题：

    清蛋糕的膨松主要是靠()作用而形成的。

    A.蛋白搅打的起泡作用

    B.全蛋搅打的起泡作用

    C.蛋黄搅打的起泡作用

    D.油脂的疏水作用


    答案：A

  • 第5题：

    利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是（)。

    A．计司茶

    B．风味蛋糕

    C．起酥盒

    D．黄油饼干


    风味蛋糕

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