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参考答案和解析
参考答案:B
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  • 第1题:

    鹅肉中蛋白质的平均含量大约是______。

    A.5%

    B.10%

    C.20%

    D.30%


    参考答案:B

  • 第2题:

    鸡肉中脂肪的平均含量大约是( )。

    A、2%

    B、7%

    C、12%

    D、18%


    答案:A

  • 第3题:

    在风干肠拌馅时要充分提取精瘦肉中的蛋白质。


    范德华力;氢键;静电相互作用;非极性配位体;疏水小区或空穴

  • 第4题:

    鸡肉中蛋白质的平均含量大约是( )。

    A、15%

    B、21%

    C、35%

    D、40%


    答案:B 

  • 第5题:

    豆类中蛋白质的含量大约是35-40%,是植物中蛋白质质量和数量都比较好的农作物。


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