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肉类排酸工艺的根本目的就是为了使动物肌肉组织的酸碱度达到______。A.弱酸性B.弱碱性C.强碱性D.中性

题目
肉类排酸工艺的根本目的就是为了使动物肌肉组织的酸碱度达到______。

A.弱酸性

B.弱碱性

C.强碱性

D.中性

相似考题

1.制定《动物防疫法》的根本目的是()A.为了加强对动物防疫工作的管理B.为了预防动物疫病C.为了控制和扑灭动物疫病D.促进养殖业生产和保护人体健康

2.肉类排酸工艺的基本目的,是利用肉组织中的空气排除肉中的酸味物质。( )此题为判断题(对，错)。

3.酸渍保存法是利用食用酸,或酸发酵产生的酸性,改变微生物生存环境的( ),从而抑制微生物、细菌、酶的活性,达到储存的目的。A.酸度B.碱度C.甜度D.酸碱度

4.肉类排酸工艺的基本目的是()。A、利用清水将酸性溶解清除B、利用空气排除肉中的酸味物质C、让活性酶消耗掉酸性，使肉恢复达到中性D、就是为了去掉酸味

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  • 第1题：

    排酸工艺就是将肉类组织中的酸性恢复到弱碱性。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    29、组织变革的根本目的就是为了提高组织的效能，使组织顺利地成长和发展。


    C

  • 第3题：

    肉类加工的角度将动物的胴体分为（）。

    A．肌肉组织

    B．脂肪组织

    C．结缔组织

    D．骨组织


    肌肉组织;结缔组织;脂肪组织;骨骼组织

  • 第4题：

    排酸工艺是现代肉类加工生产过程中的一个重要环节。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：√

  • 第5题：

    2、传热的目的不包括：

    A．加快反应速率

    B．使工艺介质达到规定的温度

    C．使工艺介质改变相态

    D．回收热量


    加快反应速率

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