能够引起蔗糖发生褐变的温度是______。A.80～100℃B.100～120℃C.120～140℃D.150～200℃

第1题：

18、食品的褐变反应根据是否发生氧化可以分为美拉德反应和焦糖化反应，其中非氧化褐变又分为酶促褐变和非酶促褐变。

第2题：

7、苹果、土豆等在受到外力作用下，颜色会发生变化，这是发生（）反应引起的。

A．美拉德

B．酶促褐变

C．抗坏血酸褐变

D．焦糖化

第3题：

50、植体褐变是影响组织培养成功的重要因素，不同种植物在组织培养中褐变发生的频率、严重程度存在差异，一般木本植物比草木植物容易发生褐变。

第4题：

植体褐变是影响组织培养成功的重要因素，不同种植物在组织培养中褐变发生的频率、严重程度存在差异，一般木本植物比草木植物容易发生褐变。

第5题：

辣椒疫病可引起维管束变褐。