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五花肉4.0kg，每千克9.00元，煮熟损耗30%，求熟肉每100g的成本。

题目

五花肉4.0kg，每千克9.00元，煮熟损耗30%，求熟肉每100g的成本。

相似考题

1.芹菜16.0kg，价款共24.00元，经去老叶、根后得净芹菜11.5kg，求净芹菜每100g的成本。

2.某厨房做菜点200份，共用A料2.5千克(每千克成本30元);B料1.5千克(每千克成本80元;C料0.75千克(每千克成本60元);若成本毛利率为150%，求菜点的单位售价。

3.芹菜5.0kg，每千克0.77元，经过摘洗损耗1.5kg，求净芹菜每千克的成本是多少?

4.母鸡一只，重2.0kg(每千克进价6.20元)，下脚料作价1.50元，全鸡经炸熟为1.4kg，耗用油200g(每千克7元)，求该鸡每100g的成本。

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  • 第1题：

    自制调料油2.5kg，用去花椒0.1kg(价款3.00元)，豆油2.0kg(每千克7.00元)，麻油0.5kg(价款4.00元)，求每100g调料油的成本。


    参考答案：解：调料油成本=批量生产耗用调味品总值/产品总量
    各种调味成本之和=3.00+(7.00×2)+4.00=21.00(元)
    复合调味品重量2.5kg
    每100g调料油的成本=21.00/(2.5×10)=0.84(元)
    答：每100g调料油的成本是0.84元。

  • 第2题：

    干蹄筋2kg用油炸，发成7kg(干蹄筋油发后再用水浸泡，故重量增加)，在油发过程中耗油500g，已知干蹄筋每千克进价46.00元，油每千克7.00元，求油发蹄筋每100g的成本。


    参考答案：解：调味半成品成本=(毛料总值-下脚废料总值+调味品总值)/调味半成品重量
    油发蹄筋100g成本=(46.00×2+7.00×0.5)/(7×10)≈1.36(元)
    答：油发蹄筋每100g的成本约为1.36元。

  • 第3题：

    带骨腿肉15.0kg(每千克12.00元)，剔出骨头3.0kg(作价每千克5.00元)，损耗0.4kg，求净腿肉每千克的成本。


    参考答案：解：生料单位成本=(毛料总值-下脚废料总值)/生料重量
    净腿肉每千克成本=(12.00×15.0-5.00×3.0)/(15.0-3.0-0.4)≈14.22(元)
    答：净腿肉每千克的成本约为14.22元。

  • 第4题：

    某饭店购进去骨猪腿肉6.7kg(每千克4.00元)，经拆卸处理后得肉皮0.5kg(每千克1.50元)，求净肉每100g的成本。


    参考答案：解：生料成本=(毛料总值-下脚料总值-废料总值)/生料重量
    毛料总值=4.00×6.7=26.80(元)
    肉皮总值=1.50×0.5=0.75(元)
    生料重量=6.7-0.5=6.2(kg)
    净肉100g成本=(26.80-0.75)/(6.2×10)≈0.42(元)
    答：净肉每100g的成本约为0.42元。

  • 第5题：

    鲢鱼一条，重4.5kg，每千克6.00元，经宰杀、去鳞、鳃、内脏得头、尾1.5kg(每千克作价5.00元)，中段2.5kg，鱼子作价1.20元，求中段的每100g的成本。


    参考答案：解：净料成本=(毛料总值-其他各档价款总和-下脚料价款)/净料重量
    中段100g成本=(6.00×4.5-5.00×1.5-1.20)/(2.5×10)≈0.73(元)
    答：中段每100g的成本约为0.73元。

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