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制作枣泥馅时,澄粉应在最后炒制中加入。()此题为判断题(对，错)。

题目
制作枣泥馅时,澄粉应在最后炒制中加入。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.制作枣泥馅时,先将红枣洗净,放入盆内加()上笼蒸熟。A.精水B.碱水C.饴糖水D.清水

2.炒制枣泥陷时炒锅用钢锅或不锈钢锅,上火放入枣泥、白糖、大油、用()炒制。A.急火B.小火C.中火D.大火

3.枣泥馅的原料有:红枣、白糖、澄粉、()。A.鱼油B.大油C.琼脂D.黄油

4.制作莲蓉馅的原料有:湘莲子()、白糖3000g、大油750g、花生油35g、澄粉500g。A.1500gB.2000gC.3000gD.2500g

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  • 第1题：

    猪夹心肉吸水量大,适用于______等用途。

    A.制馅、滑炒

    B.涮制、爆炒

    C.滑炒、滑熘

    D.制馅、制蓉


    参考答案：D

  • 第2题：

    炒制豆沙馅时应做到用( )，避免翻沙。

    A.旺火炒制

    B.小火翻炒

    C.中火焖制

    D.急火快炒


    正确答案：B

  • 第3题：

    3、制作枣泥馅最好选用（)炒制。

    A．铁锅

    B．铝锅

    C．铜锅

    D．钢锅


    C

  • 第4题：

    坑制丹麦牛角包时加温时间要长,因为加入( ),只有延长加温时间才能将成品坑制。

    A、水

    B、油

    C、馅

    D、粉


    参考答案：B

  • 第5题：

    猪夹心肉吸水量大，适用于( )等。

    A.制馅、滑炒

    B.涮制、爆炒

    C.滑炒、滑熘

    D.制馅、制茸


    答案：D

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