南豆腐的特点是()。A.盐卤豆腐B.CaSO4点制C.质较老D.味微甜而鲜E.适于快速成菜 - 牛搜题

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题目

南豆腐的特点是()。

A.盐卤豆腐

B.CaSO4点制

C.质较老

D.味微甜而鲜

E.适于快速成菜

相似考题

1.制作()是采用白烧的烹调方法。A、家常豆腐B、浓汁烧鱼肚C、南乳烧肉D、开水

2.制作豆腐羹、麻婆豆腐应该用()。A.北豆腐B.老豆腐C.南豆腐D.冻豆腐

3.南豆腐又叫石膏豆腐,是()点制而成。A.MgCl2B.CaSO4C.MgSO4D.CaCl2

4.制作()是采用酱烧的烹调方法。A、南乳烧肉B、酱爆鸡丁C、葱烧海参D、酱炖豆腐

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第1题：

我国传统的豆腐品种因硬度和含水量不同,可分为南豆腐和北豆腐。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对
第2题：

1、麻婆豆腐所使用的主要原料是（）
A．南豆腐
B．北豆腐
C．韧豆腐
D．内酯豆腐

南豆腐
第3题：

我国北方以________为凝固剂，生产的豆腐称北豆腐；南方以________为凝固剂，生产的豆腐称南豆腐。

BCDE
第4题：

南豆腐以色泽洁白,质地细腻,裂。不流脑,无味,无杂质者为佳。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误
第5题：

11、麻婆豆腐所使用的主要原料是（）
A．南豆腐
B．北豆腐
C．韧豆腐
D．内酯豆腐

A

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