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开水面团的特点是()。A.色泽洁白B.质地坚实C.富有可塑性D.黏、糯、柔软E.没有劲力，色泽较差

题目
开水面团的特点是()。

A.色泽洁白

B.质地坚实

C.富有可塑性

D.黏、糯、柔软

E.没有劲力，色泽较差

相似考题

1.呛面面团在面团的类别方面属于()。A、水调面团B、膨松面团C、油酥面团D、米粉面团

2.米粉因没有面筋和活性低的原因,不常用于进行()制品。A.油酥面团B.发酵面团C.开水面团D.水调面团

3.面团可分为水调面团,(),油酥面团,米粉面团和其他面团五类.A.全蛋面团B.膨松面团C.杂粮粉面团D.豆类面团

4.香兰素在调入面团时,应用()溶解后加入,以防不均匀或结块影响成品的口味。A.碱水B.开水C.冷水D.温水

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  • 第1题：

    膨松面团制成品的特点是( )、柔绵。

    A.松软

    B.硬脆

    C.松脆

    D.坚韧


    参考答案：C

  • 第2题：

    中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。()


    参考答案：错

  • 第3题：

    热水面团的特点是柔中有劲。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第4题：

    膨松面团制成品特点是( )。

    A.硬脆

    B.松脆

    C.坚韧

    D.松软

    E.柔绵


    参考答案：DE

  • 第5题：

    中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。()


    参考答案：对

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