畜禽类宰杀后,哪个时期的肉最适合储存保管()。A.尸僵期B.成熟期C.自溶期D.腐败期 - 牛搜题

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题目

畜禽类宰杀后,哪个时期的肉最适合储存保管()。

A.尸僵期

B.成熟期

C.自溶期

D.腐败期

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1.发生狂犬病后不恰当的措施是()。A、病畜放血宰杀后深埋或烧毁B、疫区或受威胁区家畜全面接种C、被病畜咬伤动物8天内没有出现症状者准予屠宰D、患病和怀疑病畜的乳肉都不可以食用

2.牲畜宰杀后,其后熟过程与畜肉中的______有关。A.糖原含量B.微生物C.pHD.组织酶

3.刚宰杀后的畜肉呈______。A.碱性B.弱碱性C.酸性D.弱酸性

4.刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。( )此题为判断题(对，错)。

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第1题：

牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用
A．新鲜肉
B．僵直期
C．后熟期
D．自溶期
E．腐败期

正确答案：C
第2题：

条件可食肉是指

A.不新鲜的畜肉
B.受意外伤害死亡的畜肉
C.经无害化处理后可食用的病畜肉
D.没有经过后熟的肉
E.轻度腐败变质的畜肉

答案：C
解析：
第3题：

禽类原料的宰杀方法主要有放血宰杀和窒息宰杀两种

D
第4题：

条件可食肉是指
A、不新鲜的畜肉
B、轻度腐败变质的畜肉
C、受意外伤害死亡的畜肉
D、经无害化处理后可食用的病畜肉
E、没有经过后熟的肉

参考答案：D
第5题：

宰后畜肉从新鲜到腐败变质哪个阶段的肉最好吃（）。
A．僵直
B．后熟
C．自溶
D．腐败
E．僵直和后熟

后熟

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