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以致密结缔组织为主要成分的原料,在烹制中决定其成菜效果的主要因素是()。A.弹性纤维B.胶原纤维C.肌纤维D.肌原纤维

题目
以致密结缔组织为主要成分的原料,在烹制中决定其成菜效果的主要因素是()。

A.弹性纤维

B.胶原纤维

C.肌纤维

D.肌原纤维

相似考题

1.餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的能力和文化。 ()

2.烹调基础汤就是在( )过程中,作为基础调味原料使用的汤汁。A.加工原料B.烹制菜品C.熬制汤汁D.某品成熟

3.烹调基础汤就是在烹制菜品的过程中,作为基础调味原料使用的汤汁。( )此题为判断题(对，错)。

4.烹饪原料是提供烹制菜点时所使用的一切材料。()

更多“以致密结缔组织为主要成分的原料,在烹制中决定其成菜效果的主要因素是()。 ”相关问题

  • 第1题：

    烹饪从业人员烹制的菜点，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。()


    参考答案：对

  • 第2题：

    20、烹饪中的火候，就是在烹制菜点过程中所使用的热度（火力）、时间和不同的烹调方式及烹饪原料在质变的过程（指质感标准）。（）


    C

  • 第3题：

    烹饪中的火候，就是在烹制菜点过程中所使用的热度（火力）、时间和不同的烹调方式及烹饪原料在质变的过程（指质感标准）。（）


    C

  • 第4题：

    头菜是由()或较大整形的原料烹制而成的菜肴。

    A. 高档原料

    B. 低档原料

    C. 一般原料

    D. 植物性原料


    答案：A

  • 第5题：

    31、烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的热度（火力）、时间和不同的烹调方式及烹饪原料在质变的过程（指质感标准）


    C

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