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烧是一种菜肴制作的烹调方法,其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是()。A.中火或大火B.中火或小火C.大火或小火D.大火或微火

题目
烧是一种菜肴制作的烹调方法,其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是()。

A.中火或大火

B.中火或小火

C.大火或小火

D.大火或微火

相似考题

1.贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或( )，促使菜肴成熟。A.醋B.酱油C.鲜汤D.色素

2.采用炸、熘烹调方法制作的菜肴,需要的火力为()。A.小火B.微火C.中火D.大火

3.用烧、扒等烹调方法制作菜肴时,多使用勾芡法施芡。( )此题为判断题(对，错)。

4.胶冻类菜肴的一般制作过程是()、制作胶冻汁、浇上胶冻汁。A.把原料腌渍入味B.原料加工成熟C.把原料切配成型D.把结力片泡软

参考答案和解析
参考答案：B
更多“烧是一种菜肴制作的烹调方法,其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是()。 ”相关问题

  • 第1题：

    食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火( )的长短称火候。

    A.过程

    B.加热

    C.烹调

    D.时间


    正确答案：D

  • 第2题：

    烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经( )收稠卤汁的加工方法。

    A、微火

    B、小火

    C、中火

    D、大火


    答案：D

  • 第3题：

    火候是烹调技术的关键环节，指的是烹调过程中根据菜肴原料老嫩软硬与厚薄和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时间的长短。


    B

  • 第4题：

    熟练掌握各种烹调加热装置(炉灶具)和烹调加热工具(炊用具)的使用方法是()运用的要点之一。

    A、火势

    B、火度

    C、火力

    D、火候


    参考答案：D

  • 第5题：

    10、火候是烹调技术的关键环节，指的是烹调过程中根据菜肴原料老嫩软硬与厚薄和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时间的长短。


    正确

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