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风鸡一般是在()制作。A.农历立秋以后B.农历立春以后C.农历小雪以后D.农历清明以后

题目
风鸡一般是在()制作。

A.农历立秋以后

B.农历立春以后

C.农历小雪以后

D.农历清明以后

相似考题

1.制作()是采用涮的烹调方法。A、毛肚火锅B、水煮活鱼C、汆白肉D、盐水鸡

2.鸡油一般用于菜肴制作的()。A.底油B.淋油C.凉拌D.炸制

3.制作咖喱鸡时如少司较稠，可以加些()。A.鸡布朗少司B.牛基础汤C.鸡基础汤D.鸡布朗基础汤

4.制作()是利用汤汁走红处理的。A、烤乳猪B、烧鹅C、香酥鸡D、卤鸡翅

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  • 第1题：

    制作鸡基础汤时，需要先将鸡骨烤上色。


    煮制开始应一次性加入足量的清水

  • 第2题：

    对于烤鸭，风鸡这一类制品，原料在宰杀过程中去内脏的方法适合采用腋开法。


    正确

  • 第3题：

    制作鸡基础汤时，需要先将鸡骨焯水清洗。


    正确

  • 第4题：

    6、在鸡转群过程中，工作人员进行分工，一般分为（）。

    A．抓鸡组

    B．运鸡组

    C．工作协调组

    D．接鸡组


    抓鸡组;运鸡组;接鸡组

  • 第5题：

    16、.醉鸡一般是煮熟之后在醉制的。


    B

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