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在烹饪原料的腌渍保藏法中,糖的浓度一般应()。A.>5%B.>10%C.>50%D.>30%

题目
在烹饪原料的腌渍保藏法中,糖的浓度一般应()。

A.>5%

B.>10%

C.>50%

D.>30%

相似考题

1.在烹饪中，各种原料应先洗后切，以减少水溶性维生素的流失。()

2.在烹饪原料的腌渍保藏法中,一般食盐的浓度在()。A.1-5%B.6-15%C.20-25%D.30-50%

3.软体动物类原料在烹饪中应如何运用?

4.在烹饪原料的保藏方法中,冻藏法所要求的温度通常()A.B.C.D.

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  • 第1题：

    在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是()。

    A、烹饪原料

    B、烹饪能源

    C、烹饪器具

    D、烹饪人员


    参考答案：A

  • 第2题：

    按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    根据原料来源，烹饪原料可分为

    A、植物性原料和动物性原料

    B、动物性原料和非生物性烹饪原料

    C、植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

    D、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料


    本题答案：C

  • 第4题：

    贴法在烹饪加热过程中应添加少量的水分,目的是______。

    A.将原料煮熟

    B.便于原料入味

    C.便于原料酥脆

    D.便于原料上层成熟


    参考答案：D

  • 第5题：

    按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

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